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正宗煲仔饭的做法,米食先生-正宗煲仔饭加盟连锁

现如今煲仔饭已经成为了大街小巷的一个热门饮食品类了,被大众所接受,非常受欢迎。煲仔饭是广式风味,做法多样,正宗煲仔饭味道丰富,做法讲究,用料好。下面小编就来分享一道详细正宗煲仔饭的做法,学会了就能够自己在家动手。

正宗煲仔饭的做法,米食先生-正宗煲仔饭加盟连锁

配料:腊肉,广式香肠,鸡蛋,大米,姜末,葱末,色拉油,香油,生抽,耗油,凉水,糖,盐。

材料准备:

1.将腊肉,香肠切片备用

2.切姜丝备用;其余少量葱姜切末熬制酱料时使用

3.将大米洗净,用纯净水浸泡15-20分钟左右,保证大米充分吸收水分。(米最多洗两次即可,太多次会破坏米饭的营养以及口味。)

4.取砂锅一个(没有砂锅,可以用电饭煲代替),在锅底抹一层色拉油(最后才会形成锅巴,如果不喜欢吃锅巴可以忽略哟)

米饭煮制:正宗煲仔饭的做法

1. 将洗净大米放入锅中,倒入水(大米和水的比例1:1.5),并倒入少量色拉油搅拌(煮出来的米饭,更香更有色泽)

2. 将砂锅移至火上,大火煮开后转中火,盖上盖子,将米饭闷至六,七成熟。 (智能电饭煲选择煲仔饭模式即可)

3. 在锅中水分快收干时,快速在米饭表面铺上腊肉,香肠以及姜丝(姜丝可以缓解油腻),盖上锅盖,小火继续焖至腊味熟透

4. 等肉熟透后,可以制作酱汁。

5. 想吃锅巴的朋友注意了!沿着锅边倒入少量色拉油。喜欢吃鸡蛋的朋友,此时,可以打入一颗鸡蛋,然后将火调小最后焖至5-10分钟

6. 当鸡蛋半熟后,关火继续焖5分钟

7. 开盖时刻,加入特制的酱料搅拌后,既可以食用了哟!如果怕油腻,可以加入一些水煮的青菜或芥蓝

酱汁调制:正宗煲仔饭的做法

取一小锅,冷锅倒入香油,当油热后加入葱姜末爆香。 香味传出后,依次加入生抽,耗油,少量水以及糖搅拌。 (如果,不够咸可以按口味少量盐或生抽。)等酱汁煮沸后关火即完成。

小贴士:

1.火候是煲仔饭的关键,因为一不小心,饭就糊了。所有先将所有材料准备好久,才守在火炉边火候。

2.每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准,可以先少放点水,煮的时候发现不够,再往锅里倒少量的热水进去。 如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。

3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。

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