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今年无数餐饮人负债累累,为何餐饮加盟外卖被炒作的异常火爆

今年的餐饮市场,把无数实体餐饮老板拖进负债的深渊,而餐饮加盟,外卖,被媒体炒作的异常火爆,各网络媒体餐饮报道红红火火,排队就餐的,一年赚几十万上百万的餐厅,好像遍地都是。

但是,到每个城市看看,店铺出租转让,关门倒闭的一片一片,就连过去一铺难求的上海,广东等城市,过去几十万转让费都租不到的店铺,今天,没有转让费都租不出去的比比皆是。

为什么会出现现实与宣传水火两重天的现象,是谁在炒作?

餐饮创业者要谨慎掉入加盟,外卖,营销宣传等虚假旺盛的陷阱?

一, 培训大师的忽悠

打开抖音,看看头条, 餐饮赚钱太简单,一个小方案,就可以年入几百万,一些大咖,营销大师把餐饮赚钱讲的比喝凉水都简单。

一个餐饮店用了一个简单的方法,瞬间就让它客流引爆?

一个面馆开业,分出大碗小碗两种面,小碗免费,大碗2元......一年赚160万?

一个人投入350万开了个饭店,当天收回400万,这是某免费模式培训平台的案例,全国数以万计的老板花几万元钱学费,相信这样的餐饮神话?

餐饮逆向思维,餐饮营销大法,餐饮股份招商......

餐饮店生意火爆的3套方案,1,将招牌菜免费,主产品引流,2,充99元送200元成为会员,会员锁客,3,会员送朋友卡,裂变模式?

听听他们的忽悠,做餐饮即不愁资金,也不缺客户,什么管理,服务,菜品都不在话下,只要一招,赚钱就像流水一样,滚滚而来。

看看这些讲的天花乱坠的模式,真不知道我们这些做实体餐饮的人是真的笨,真的看不明白,不会做,还是他们这些培训大师在满嘴跑火车,纯属扯淡!

“烹小鲜若治大国”,餐饮是一个系统,不是一个点,一条线就能连接的,看到的是菜品,服务,环境,真正的核心是看不到的,理念,文化,布局,老板的思维境界,如果你想在餐饮行业有所成就,必须对餐饮行业有深刻的了解,要有一定的思维境界,餐饮创业者,不要被虚假的繁荣蒙蔽。

餐饮老板误区:

餐饮老板生意 不好,首先想到的是顾客问题,于是,就通过各种营销把顾客吸引进店,打折,促销,免费,虚假宣传,套路满满,最后结果是赔了夫人又折兵,活动一旦停止,顾客立即消失。

餐饮行业是实实在在的实体,它不是网络虚拟,你可以在网络上聊100个情人,也不知道对方是男是女,但你不能找2个老婆在线下结婚,做餐饮远离浮夸,脚踏实地才是唯一出路。

二,加盟连锁的陷阱

今年实体企业受疫情和线上影响,各行各业都面临危机,收入低就业难,有大量的转行和再就业人员需要找到新的出路,于是,相对进入门槛低的餐饮行业,成了大多数创业者的首先,对于一些餐饮外行,认为选择一个热门品类,加盟一个品牌,就可以高枕无忧?结果就掉入了一些快招公司的套路,最后,不仅·1赚不到钱,有的甚至被骗。

经营不到一个月的螺蛳粉

对餐饮一无所知的新手,最简单的办法就是加盟一个餐饮品牌比较靠谱,山东的范小姐和闺蜜原来做服装生意,受线上影响,她们感觉到服装生意不好干,于是想做餐饮,因为她们不懂餐饮,疫情结束后,她们就通过抖音,头条号等自媒体,开始关注有关餐饮行业加盟,看到螺蛳粉在各大自媒体平台炒的红红火火,所以就加盟了一个螺蛳粉品牌,当时装修费花了2万,加盟,设备等在总部花了5万多,房租,进场费等花5万,一个投资十几万元。

8月份开业后,生意冷淡,无人问津,一天营业额不到100元,最后做活动依然没有什么效果,在开业不到一个月她们彻底失去信心,现在停业转让状态。

加盟误区:

一般加盟公司通过快招公司,经过各种媒体包装宣传,扩大事实,制造繁荣的假象,用理论的套路迷惑加盟者,每天可以接待多少顾客?人均消费多少钱?毛利率是多少?费用多少?最后,算完账利润都很可观。

创业者不知道他每天招待的顾客只是一个数字,这个数字是不确定的,这个数字没有,后面的一切利润都不存在,加盟不看宣传,不听他讲什么,直接到相同消费档次和习惯的城市,看他们总部的实体店生意如何,如果,你在南方城市,总部说他们的实体店都在北方,你在北方城市,总部说他们的实体店都在南方,这样的公司,基本都是骗人的。

快餐正规大品牌,加盟费一般要10万以上,10万以下加盟者,问题不是你要加盟谁?你先要懂得餐饮的套路,有时间可以自己学习和实践,没时间可以少花点钱找老师,聘顾问给你带路,这样做表面上是浪费时间和费用,实际帮你省大钱,今天的小型加盟公司,没有几个是安全的,茫然加盟,99%以上的失败,不出3个月的加盟店,满大街都是。

现在都知道开实体餐饮店难,一些人们就开始拼命的包装实体店,赔钱赚人气,吸引人们的眼球,然后,靠加盟赚钱,一些餐饮外行,以为加盟就能高枕无忧,结果不仅不赚钱,还赔进去了一大笔高价格的设备钱和加盟费,比自己直接开店亏得还惨。

三,美团,饿了么外卖诱惑

加盟被一些快招公司用来欺骗创业者,外卖被一些代运营公司用来忽悠餐饮老板

这几年,外卖行业快速增长,无论是小餐厅还是品牌店,都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店每月几千上万单的销量,让一些餐饮人和创业者羡慕。

我2014年开始在上海浦东新大陆开第一家便当外卖店,到今天亲身体验了外卖市场的发展过程,2014年到2016年是外卖市场的红利期,平台不仅没有管理费,还给商家补贴,配送也是补贴烧钱,所以,那几年出现了一些刷单族。2016年开始,外卖行业进入价格战,整个外卖是一种劣币驱逐良币的市场,外卖市场总量高速增长,商家利润快速下降,很多商家赔钱赚吆喝,大的外卖公司,用低价格,赔钱赚单量,吸引外卖加盟者,一些代运营公司应运而生,割餐饮外卖的韭菜,整个外卖市场,看抖音,看美团的单量,如日中天,而现实中真正靠外卖赚钱的餐饮屈指可数。

青岛的小李加盟了上海一家烧腊外卖店,加盟费投资5万元,原料,包装都是总部配送,加盟时看上海一些店的单量过万,加盟加盟每个月卖不到1千单,小李做活动,搞促销,坚持几个月后单量还是上不去,他听说代运公司可以帮助提升单量。于是,小李托关系找到了一家品牌的代运公司。

在代运营公司的指导下,小李在外卖平台上刷了一部分单(据说是为了在外卖平台上打开知名度,增加好评),重新注册了店名,然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。

小李的店用了一个星期,每天做到100单左右。半个月后,0刷单、每天做到了150多的单量。小李看到了希望,有的时候爆单,一天能超过400多单。

经过一个多月的时间,小李的店正常每天300单以上。两个月后,小李盘点算了一下账,发现一个问题,不仅没有赚钱,还亏钱,这么多单量,为什么不赚钱?钱都到哪里去了?

做过外卖的都知道,外卖的运营成本太高了。

搞活动促销满减,有的套餐成本价都收不回来,就是有利润的一个人也只有不到3元,扣除人工、租金、水电,那就是卖一份亏一份的钱。还有平台的管理费太高,再给代运营管理费,总部的原材料,包装成本比市场自己采购也贵不少。

小李算完账后,感觉这样不行,累死累活还赔钱,终止了代运营公司的合同,减少了平台上的满减活动力度,接着自己在当地市场采购一些物料。这样成本降低了,但是平台上满减优惠少,点外卖的单量直线下降。外卖市场,通过产品留住顾客的市场氛围还没有,除非是一些大的知名品牌餐饮,其它餐厅,没有优惠根本就没有单量。

有单量亏,没有单量更亏,最后,小李被这个外卖店折磨的死去活来,把父母的养老钱都赔进去,父亲得了癌症,继续做亏钱,不做,投进去的钱全部打了水漂。

合约签了,店也开了,继续做可能亏,但是不做,投进去的钱就等于打水漂了,小关真的是骑虎难下。

外卖误区:做外卖店不要看单量,要看最后到手的价格,外卖表面上投资少,单量多,一些不懂餐饮的人很容易上当,现在,外卖是一个标准的劣币驱逐良币的市场,它比堂食水更深,餐饮创业者一定要小心。

餐饮创业要谨慎,经营管理靠规律,餐饮意气用事,盲目赚钱的时代已经过去!

我是开心一哥,餐饮行业,我有我独特的见解,有困惑关注我,你就是胜出者。

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