熟食卤味销售市场由于有悠久的历史，顾客认同度高，市场容量年年维持较高的增速。据有关数据分析，今年，熟食卤味市场容量超出两千亿元经营规模。在这里条非常类目跑道上，依次跑出了周黑鸭、煌上煌和武汉周黑鸭三个发售品牌。除此之外，紫燕百味鸡也早已宣布打开发售之途。相对性于中国较大 的餐馆跑道——火锅店类目也但是俩家上市企业的现况，再度证实具备高拷贝性的加盟连锁方式，更能跑出头顶部品牌。

熟食卤味销售市场由于小投资，易实际操作和区位优势融入强等优点，在中国投资加盟人人民群众认知度较高。而绝大部分头顶部品牌，根据加盟连锁方式，完成了产业化。顾客广为人知的品牌也是长长的一串，如SFE第32届展览会的出展品牌就包含煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、留夫鸭、树林大红色、嗨辣麻唇、椒言椒语、蜀趣、三品黑鸭、去玩火锅串串、37.5°Cmood只卖小海鲜、一犁卤、福寿爷热血传奇卤味、江小卤、卤西西-时尚潮流炸卤特色小吃、哇觅跳跳卤、蟹蜜和蜜潮吮指小海鲜等。

虽然著名品牌占多数，但现阶段中国卤味熟食销售市场品牌占有率仅20%上下，在品牌化加快的时下，尤其是今年初肺炎疫情危害下，顾客对食品卫生安全的高宽比关心，毫无疑问给予了熟食卤味连锁加盟品牌更高的发展趋势室内空间。文中将以所述头顶部品牌为例子，详细说明卤味熟食投资加盟现状分析未来趋势。见解归纳以下：

一、消費受众群体广，销售市场仍处在增加量环节

二、所在位置规定不高，开店选址覆盖面广

三、开拓创新，抗风险能力持续提高

卤味熟食从有记述至今，现有千余年的历史时间，在中国拥有 普遍的受众群体基本，且情景适应能力强，不论是强社交媒体的聚会活动，還是不同寻常的宴会，又或者休闲娱乐情景，都老少皆宜。再加上近几年来经济发展水准的提升 ，消费市场进一步释放出来，让卤味熟食的消費维持着15%之上的增长速度。

现阶段卤味熟食销售市场中，周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、武汉周黑鸭、久久丫、留夫鸭和树林大红色等头顶部连锁加盟品牌店面数量约25，000家上下。

<留夫鸭店面布局图>

在其中周黑鸭以接近12000家店面占有第一位，但除开在西部地区占有较大优势外，别的地域都不缺强大的竞争对手。如江浙沪皖地域主要表现醒目的紫燕百味鸡，全国各地店面提升4000家；而拥有 近70年历史时间，变成上海市几辈记忆力的树林大红色，则是魔都上海地域的榜样品牌，仅上海市区中内环线店面总数便提升了500家。

尽管近几年来品牌店面总数拓展快速，但全部销售市场品牌店面占有率仍不上20%。依照完善销售市场的二八法则，即百分之二十的品牌占有百分之八十的销售市场，我们可以评定，对品牌来讲，卤味熟食销售市场仍处在增加量环节，也有很多的销售市场尚需开发设计。卤味食品类的品牌化之途，还任重而道远。

加盟连锁是熟食卤味头顶部品牌的关键运营模式。在诸多头顶部品牌中，即便 是曾长期性坚持不懈自营方式的武汉周黑鸭，也为更改拓展速率不够的窘境，于最近开起动特许经营方式。这也给了投资者大量的可选择性。并且伴随着品牌化的加速，随着着开发设计的全过程，终将问世大量的投资加盟机会。

与自营方式对比，加盟模式针对品牌扩大的优点不言而喻。在销售市场品牌化加快，市场需求并未饱和状态的状况下，挑选加盟模式，有利于品牌迅速根据产业化占领市场。另外可以空出大量的活力和資源，去健全供应链管理、新产品开发、技术性迭代更新及其技术专业运营团队的基本建设等后端基本建设。

<久久丫供应链管理>

<留夫鸭商品研发部门>

如 久久丫建造人才的培养产业基地，产生平稳的优秀人才管理体系，并对创业者开展技术专业的课后辅导和学习培训，在人才的培养体制上创建了自身的特点；紫燕百味鸡发布的充气包装包裝，刚开始新零售模式的另外，更为健康卫生，扩张了顾客对商品的挑选，对渠道销售提高显著；

<久久丫真空包装袋>

<留夫鸭真空包装袋>

留夫鸭则建造的冷链物流供货系统软件，完成全部店面统一派送，确保了品质和口感的平稳。

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熟食卤味商品关键集中化在牲畜禽畜等肉类食品商品。获益于中国源远流长的烹制文化艺术，各品牌中间的口感各有不同。也让这一条非常跑道有着充足的总宽。现阶段领先的头顶部品牌，关键集中化在鸡鸭鹅及生猪肉牛羊肉产品上。而在普适当较高却欠缺显著头顶部品牌的烧腊、卤水鹅等细分化行业，也有着非常大的机会。

熟食卤味的运营模式与中国总体商业服务的发展趋势密切相关。我们可以简易地梳理成三个时期。

1.0时代，是持久历史时间承传下的佐餐情景。这一阶段的店面开店选址开店选址，多集中化在商场、农贸市场及其小区附近。如树林大红色，做为上海市的人民品牌，东西方环社区超市聚集，许多店面乃至以店中店的方式，普遍存有于各大中小型餐馆中。

2.0时代，伴随着商业房产的盛行，熟食卤味刚开始合理布局大型商场定位点，而且将商品打导致休闲零食的特点，提升了对年青顾客的诱惑力。如久久丫就精准定位休闲零食，在店面挑选上更偏重于大型商场、职教城等年青消費人群聚集区。

3.0环节，也就是时下环节，是根据网络时代开发设计的新零售情景，进一步提高了高效率和受众群体。新零售最先是产生商品的升級，完成从秤重式市场销售向预包装市场销售变化；另外充足有利于网络平台，基本建设私域流量等网上，完成方式的升級。如紫燕百味鸡，位于网络经济尤其发展的长三角地区，其已有vip会员早已提升200万之巨。

<紫燕鸡新零售模式>

维持着开拓创新的头顶部品牌，毫无疑问进一步提高了其抗风险能力。

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做为一个千亿元级的销售市场，卤味熟菜变成连锁加盟的受欢迎商圈，除开自身受众群体广销售市场大之外，大家觉得，多投资人来讲，最少也有以下几个方面优点：

现阶段销售市场流行的加盟代理方式包含单店加盟和地区代理。价格加盟代理资金投入总金额小，盈利周期时间快，且方式比较完善，合适初创期群体。地区代理平摊到单独店面，资金投入优点会更为显著，但相对地对投资人的資源和专业技能规定较为高。

从销售市场主要表现看来，门店总面积基础都会15—30平方米上下，平时经营1—两人就可以考虑，门店租金人力成本可控性。除此之外，熟菜卤味做为一个流行的饮食业态，不论是供应链管理，還是销售市场塑造度，都十分完善，合理较低了原材料成本费。而在品牌的扶持下，能够得到 比较客观性的利润率，加快盈利周期时间。

由于消費情景的高普及率，卤味熟菜店面对开店选址的适应能力较为高，合理地解决了困惑绝大多数投资人的店面資源难题。不论是大型商场、中央商务区、小区，還是地铁口、高速服务区、汽车站，都是有广泛的消費群体。一般而言，开店选址的主要要素，是要合乎品牌的特性。如佐餐类的，合适在小区、商场及其农贸市场等；而休闲的，则必须主要考虑到大型商场、中央商务区、职教城及其高速服务区、汽车站等独特情景。开店选址上，既要考虑到客流量，还要考虑到房租成本费，综合性较为挑选最优化计划方案。自然，绝大多数品牌都是有完善的开店选址精英团队。并且，即便 是同一条街区，很多家卤味熟肉制品共存，依然能够维持非常好的赢利。

将于十一月10日—12日在上海新国际博览会 w1-w2馆举行的SFE第32届上海国际连锁加盟展，煌上煌、久久丫、树林大红色及留夫鸭 等中国流行卤味熟菜品牌聚齐，助你一展尽览卤味熟食店加盟项目投资创业商机。这届展会汇聚SFE第32届上海国际连锁加盟展汇聚600好几家品牌，包含80 流行细分化商圈，著名品牌和新整体实力新势力聚齐，协助投资人能够横着跨界营销较为、竖直深层调查，精确掌握领域热点趋势。

展会当期举行展会当期举行2020FHC上海市寰球食品展，总展览会总面积将做到史无前例的做到史无前例的二十万平米。

展会还将机构举行 品牌电影路演、开店加盟示范课、峰会等多种奖励活动，携手并肩各出展品牌创办人、CEO、领域精锐、领域及品牌权威专家以最前沿观念、技术专业见解，宏观经济至行业趋势和发展趋势，外部经济之店面经营实际操作，聪慧撞击，干货满满，为投资人赋能。

展会当场还将采用线上与线下融合的方式，导进SFE加盟代理线上高品质品牌和活跃性总流量，为参展商和观众们小伙伴们出示大量个性化服务。其他信息不断关心SFE上海国际连锁加盟展今日头条号。