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1915年德国人镜头下的中国菜:夫妻肺片、暖锅、北京酸梅汤。

中华民族美食与我们历史一样源远流长,丛街巷到宫廷御膳,传统中华美食浸润着民族生活的方方面面面。1915年,德国摄影师用冷峻的合理镜头记录了中国街道巷道的传统美食,记录了在冷色下中国弥漫在民间的烟花气息。到现在为止,再次回顾这些照片,每一张都是珍贵的回忆,包括历史沧桑的珍贵味道。

金秋吃螃蟹,是中国自古以来的传统,所谓手持龙赏菊,是古人对金秋吃螃蟹的美好憧憬。中国吃螃蟹的历史持续了几千年,在隋炀帝的时候,螃蟹成为世界上最好的美味,现在的醉螃蟹是宋代流行的酒、姜、醋等中和螃蟹寒冷的洗手螃蟹做法,到了清朝,文吃的讲究盛行起来,锤子、安装、钳子、铁锹、铁锹、铁锹、铁锹、铁锹

除螃蟹外,1915年流行的夫妇肺片也是迄今为止的美食。最早的夫妻肺片来自成都人郭超华和妻子走街卖的凉拌小吃,这种小吃是用牛肉角料做主要食材,加入各种调味料凉拌。后来,人们把这对夫妇销售的凉牛杂称为夫妇肺片,以价格便宜、味道好的特征受到食客们的好评。

与南方的螃蟹并列,在北方被称为暖锅,在寒冷冻结的冬天,吃冒着热气、带着汤的温暖食物,有肉、菜和汤的暖锅,在北方的雪天,很受欢迎,羊肉、牛排、河蟹、咸鸡生菜、金汤青蛙、青菜豆腐……在北方,一切都可以下锅,一家人围着,暖锅暖身,在南方暖心,人间的烟火抚慰着北方孤独的冬夜。在老北京的店里,和暖锅一起上桌的是御香斋酸梅汤,在北方冬天的房间里,暖气和锅的热气很强,这时,酸甜可口的御香斋酸梅汤可以发挥自己的作用。茶馀饭后,大鱼肉后,酸梅汤消腻消食,聊天吃瓜子,酸梅汤生津止渴,冬至夏,以梅、桂花、冰糖、蜂蜜为主料的酸梅汤深受北方人喜爱。

深受人们喜爱的梅汤中,最值得注意的是干隆爷最喜欢的真正的老北京御饮酸梅汤御香斋酸梅汤,这个百年传承的老品牌不仅是1915年人们喜欢的养生饮料,现在也是很多人的最爱。现在的御香斋酸梅汤已经从旧的工作坊变成了现代化的企业,旧的人力分装瓶也被现代的高科技设备所取代,但一直没有变化,是御香斋酸梅汤一直传承下来的真正风味,炮制不能节约人工的品位,但是不能减少物力,这是所有重质量的北京人的矜持,基于对口感和品质的追求,御香斋酸梅汤以口碑的力量在神州大地广为流传,喝的人无论长小都受到称赞,这种真正的风味从皇家进入民间,进入千家万户,成为受欢迎的四季养生饮料。

云想服装花,乌梅桂花味道浓厚,从螃蟹到御香斋酸梅汤,继承千年的中华料理至今仍安慰着大家的胃和心,未来,我们期待着中国料理的发展

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