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葡萄酒越长越好吗?如何判断葡萄酒是否变质?

在我们的日常生活中,在很多人看来,葡萄酒的剩馀时间越长,味道越好,真的是这样吗?葡萄酒越长越好吗?另外,如何判断葡萄酒是否变质?

一、葡萄酒是否越长越好

不是,只有高品质的葡萄酒适合长期保管,世界上90%的葡萄酒不适合陈酿,使用期为1~2年。只有4%的高品质葡萄酒有5~10年的陈年潜力,1%的顶级葡萄酒有10年到20年以上的陈年能力,装瓶6个月后,很多葡萄酒逐渐失去了独特的味道。

二、如何判断葡萄酒是否变质

1.看葡萄酒是否氧化。氧气过多,酒就像金属一样容易氧化。如果闻到像醋一样非常辛辣的味道,味道从新鲜变为干燥和苦涩,可以判断这种葡萄酒是氧化的。如果你不知道我说的醋味,倒一杯酒,在室温下放两天,就能闻到醋味。

2.检查葡萄酒是否有不愉快的软木味。如果闻到潮湿的蘑菇和发霉的湿纸板,可以初步判断这瓶酒被橡胶软木塞污染,然后品尝。如果口中的味道像纸仓库里充满的气味,有强烈的干燥和喉咙感的话,肯定会变质。

3.闻红酒是否有硫磺味。如果葡萄酒中的硫含量过多,火柴梗塞、下水道的废气和臭蛋的气味就会出来。红酒酒的硫磺味可能是因为瓶装过程中存放不当或添加过多的二氧化硫而引起的,开瓶半小时后,通常会消散硫化物的气味,开瓶一段时间后也会闻到气味,很不好。

4.识别葡萄酒是否有煮熟的味道,将葡萄酒保管在温暖或炎热的环境中,如阁楼、汽车行李箱或炉子旁边,葡萄酒就会产生熟味。倒入煮熟的酒后,酒呈棕色、焦糖色、沸腾的水,饮用后感觉老少活力。

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