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这里的餐馆主要是小菜!记者访问郑州餐厅:改变传统经营模式,

大河网新闻(记者刘晓明实习生邵雷达)连日来,多省饮食、烹饪协会相继提出相关建议,呼吁全行业积极行动,消除舌尖浪费。河南省饮食和酒店行业协会在《提案书》中提到,提倡实践餐桌文明,提供半价、半价小部分、合理价格服务方式科学合理设计宴会菜单,调整菜肴数量、分量等。

在郑州,近年来一些饮食机构以小菜为中心,他们的运营状况如何?最近,大河网记者访问了这个。

鼓励顾客“浪费罚单

8月17日中午,记者来到了位于二七区保全街的快餐店。正是饮食高峰时间,商店已经热闹起来,座位率达到70%左右,有些顾客排队等待饮食。

据介绍,这家店要有约20种蔬菜,蔬菜是季节性的新鲜蔬菜,肉类蔬菜也是新买的新鲜肉类。

这家店的负责人张华说:我们开业以来,鼓励顾客包装没有吃完的饭菜,免费提供包装盒。这次为了应对饮食协会的建议,我们店从3天前开始对饮食后仍有大量剩菜,不想包装的顾客制定了相应的处罚措施。

到目前为止还没有发生对这种现象开罚单的事情。

来吃饭的陈宇(化名)告诉记者,他在附近工作,大部分午饭都吃这家店的饭,上司很平静,价格也很公正,今天不太热,所以来店里吃饭,平时叫他们家的快递。

正好午饭时间,记者点了宫保鸡丁、西红柿鸡蛋和米饭,一共花了16元,正好吃完了,吃饱了。

现在人们节约粮食的意识提高了,很多顾客会主动要求包装未完成的饮食。有些顾客只要稍微注意一下,他们就会协助包装。张华说。

大学生自主创业,以“小

为主。

郑州高新区某广告产业园的主要小菜餐厅,记者看到店员忙于准备中午的营业。

这家餐馆的老板名字加上马鹏睿,是大学毕业生,这家餐馆是他和自己的两个人7月一起开的,大学生毕业后自主创业。

今年突如其来的瘟疫,使各行各业面临一定程度的困境。但是,在马鹏和看来,危机有时会变成机会。选择小菜路线作为经营模式,是他们喜欢这里产业园的大量上班族和消费的痛点。一般上班族的饮食要好吃,经济实惠。

马鹏睿说,原来的大菜,普通蔬菜十几元,营养结构单一。再点一道菜,一顿饭就要30元以上,对上班族来说价格很高,剩菜也有可能浪费。他们的饮食主要是小,每天提供10种以上的肉菜、蔬菜,价格为3元、5元、7元。一般来说,大人点两道菜就足够了,还不剩下。

为了让顾客吃到刚出锅的新鲜味道,这家餐馆根据销售量,随时增加料理量,努力使料理新鲜,不让顾客等待太长时间。

连续几天,记者在午餐时间段,来餐厅吃饭的顾客不断涌现,有时排队吃饭。目前,这家酒店以堂食为中心,同时也从事园区内外配送业务,开业一个多月以来吸引了很多铁粉。

注意减少勤奋,促进顾客养成节约习惯

该小区的另一家小碗菜餐厅也吸引了记者的注意,在谈到最近饮食协会的提案时,该餐厅负责人郑拥军同意。

我们店开业至今,一直倡导节约粮食,阻止浪费。郑拥军说,顾客来点菜,发现他点的菜量多的时候,我们积极地问他们是几个人的饭菜,提醒他们应该点多少分量的菜。这样的话,基本上可以吃已经点的分量,没有剩菜。

除了积极注意客人应该取适当的分量菜外,他们还对米饭采取了相应的措施。

我们店米饭的价格是一元一碗,第一碗少一点,但只要顾客吃不够,就可以免费追加。第一碗少是为了防止饭量少的人吃不完,浪费。郑拥军说。

这种做法不仅降低了店铺的经营成本,还使顾客养成了节约的好习惯。

谈到餐厅的经营状况时,郑拥军说现在餐厅的经营状况很好,但随着越来越多的人加入这种饮食新模式,未来的竞争也很激烈。

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