许多来过东北地区的盆友一定会觉得长春市的盆友民风淳朴，在厚道直率的性情下边也让全国各地的朋友尝到爽口的特色美食，今日就为大伙儿强烈推荐一道——长春市牛庄馅饼。

　　原料：小麦面粉1斤，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，生猪肉(五花肉)1250克，麻椒、大料、肉寇、白芍、砂仁、丁香花、紫寇等适量、葱、姜适量。

    做法：

　　1、将小麦面粉自来水调为过软的面糊，静放一段时间。

　　2、将猪汤油中、添加100克小麦面粉和盐，调为软酥。

　　3、将醒好的面糊下成100克的包子皮，用陈德仗稍擀，再用双手抻一下，成一长35公分、宽约5cm的正方形，将软酥抹在条形上，从一端向另一端迭起，成正方形，将两侧用手夹一下后用擀面棍擀长、窝起，成一方形，备用。

　　4、用擀面棍将生胚擀成椭圆形、略成方型的饼坯，薄厚约为半厘米。

　　5、放到饼锅中，用180℃—200℃的溫度双面刷油烙约4—五分钟，表层起网盘花时即熟。

　　6、用刀从正中间一切两截，将层级开启，将酱好熏熟的熏肠，切割成片状或碎手指甲片，葱切割成丝、香莱切割成段，再将黄豆酱抹在饼内，添加葱丝、香莱末、肉丝或肉沫，就可以服用。

　　特性：外酥、里软、鲜香、葱辣、酱、菜芬芳。

　　附：1、将生猪肉放到锅中添加冷水，以末过生猪肉为宜，将香辛料、葱、姜用材宝或沙布包好，资金投入到锅中，用大火烧开，文火煮约2.5—3钟头至肉软烂捞起来放凉备用。

　　2、将熏锅中添加白砂糖、荼叶，放进铝屉，上边放上生猪肉，对于火上、用大火烧至起烟后，将纯棉毛巾将边缘封严后，歇火，静放5—十分钟，就可以。

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