去到呼和浩特市，怎能不要吃羊?内蒙古自治区的羊会比别的地区品尝到的肉更为细嫩，更为美味可口。在这儿，我向你强烈推荐内蒙古自治区的两条美食特色，都和羊相关。

　　烤全羊

　　全羊席或烤全羊(蒙语为不禾勒)是蒙古招待vip的传统式美味(又被称为整羊席)。是蒙古族中华民族最历史悠久、最庄重的一种酒席，一般只在盛大宴会、隆重集会、办婚礼或招待高級vip时摆放。将整羊生产加工后摆放在正方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味美味，飘香满堂红，浓厚香气扑鼻。客人在用餐前，也要举办一定的典礼，高唱赞歌，朗读献整羊的贺词等。据参考文献记述，成吉思汗曾设过全羊宴。忽必烈即位时，也设全羊宴祭神祗、招待客人。到清朝全羊更为风靡，如今变成招待vip的闻名中外的珍贵菜式。烤全羊的作法是将羊宰了后取出内脏器官，煺毛留皮，加各种各样调味品在特别制作的火炉里用扎嘎梭梭烘烤而成，颜色金黄色，美味可口。碳烤羊腿全省在内蒙古自治区全国各地具备中华民族口味的餐饮店都能制做。

　　手把羊肉

　　手把羊肉，便是选择膘赘肉嫩的羊，就地宰杀，剥皮下锅，放进调料，开展蒸制。实际操作简易轻快，只用一小把盐(也是有的不放盐，吃时蘸盐)，熟度恰似其份，鲜血消退没多久，肉熟而不够硬，吃起來又鲜又嫩，十分爽口。由于净手后吃肉时一手把着肉，一手握着刀，割、挖、剔、片，把羊棒骨上的肉吃得干净整洁，因此而出名“手把羊肉”。

　　手把肉是呼伦贝尔草原蒙古族、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧人、捕猎中华民族自古以来的传统式食品类。即用把手着吃肉之意。羊、牛、马、大象等牧畜及猛兽的肉均可烹调手把肉，但一般所说的手把肉常指手把羊肉来讲。手把肉是蒙古族中华民族自古以来最爱、最常见的传统式食品类。这类大草原农牧区游牧民们的传统式食用方法能够 上溯古时候。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类食品皆半生不熟，以半生不熟者耐饿且以养也。

　　做“手把肉”多采用大草原农场生长发育的两龄羊，选用传统式的“掏心决”宰杀，由于那样宰杀的羊因为心血管陡然收拢，全身上下毛细血管扩张，肉最细嫩。宰杀后把羊带骨转化成多个小块放到冷水锅中，不放盐等调料调料，用旺火煮，待水滚沸马上起锅上菜，蘸芝麻盐服用，其肉细嫩，原生态。但现阶段发布的“手把肉”煮好后大多数都再开展二次生产加工，将块状再溶解或小块，加上盐面、白醋、麻椒、八角、味素、油辣子、姜片、葱段等调料调料开展独特烹调后再服用，其细嫩不会改变但味儿更为与众不同。

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