地三鲜是哈尔滨市美食特色，也是东北菜的一知名代表作品。自然,地三鲜也是一道哈尔滨市的家常小炒，美味又有营养成分。今日我就来为大伙儿解读一下这道菜的做法,贪吃的你赶快回家了试试吧。

　　原材料：茄子、 土豆、辣椒(或柿子椒小青椒)、盐、白糖、五香面、老抽酱油、大豆油、味精、木薯淀粉、葱蒜

　　方式 ：

　　1、茄子、 土豆、辣椒(或柿子椒小青椒)、盐、白糖、五香面、老抽酱油、大豆油、味精、木薯淀粉、葱蒜

　　2、把土豆切割成3厘米长，2厘米宽的一小块。茄子要切大一些，切小了一炸​就吃不到了

　　3、锅中放入大豆油(由于需放许多油，用食用油有一些消耗了，大豆油就可以)，待烧开至七八成熟时放入土豆烹制。土豆要多炸一会儿，不然不易炸透，等土豆变为橙黄色就可以控干油后捞出来。

　　4、豆炸的类似时再放入茄子烹制，茄子较为喝油，因而较为非常容易炸透。茄子炸的時间比土豆短许多。

　　5、土豆茄子炸好后，锅中只留小量的油，调成文火，放入葱蒜进行爆香。葱香气曝出后再放入酱油爆锅一下。

　　6、后倒进白糖，翻炒两下后倒进辣椒、土豆、茄子，调成走红再次翻炒。再放入五香面、盐和小量的水，能用铁铲舀一点汤尝一尝咸度如何，再适当加白砂糖和盐。

　　7、炒一会儿后再倒进芡粉，用铁铲搅拌均匀，再放入小量味精，再迅速翻炒两下就可以起锅盛入菜盘里，纵享美味可口了。

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