台湾卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法一

原材料：

五花肉，猪肉皮，姜，八角，八角茴香，糖，五香粉，黑胡椒粉，酒酿，生抽，油葱。

流程：

1、五花肉和猪肉皮必须跟姜一起下开水焯一下。概烫到七分熟就可以捞起来，那样既能够维持肉的清甜味，还可以减少以后进行爆香的時间。

2、将五花肉切割成条形。肥，瘦，皮都是在一条肉块上。一般每条肉块大约是0.5*0.5cm为最好。

3、在锅内添加少量油待锅热以后下肉块和滚刀块的猪肉皮一起小火爆锅出香气。

4、先后添加糖，油葱，生抽，酒酿，八角，八角茴香，五香粉，黑胡椒粉。

5、最终添加沸水走红煮十分钟，撇掉表层的白沫子以后就可以将卤菜倒进炖锅慢火炖啦。

6、大约炖个三小时就可以了。

台湾卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法二

原材料：

五花肉1斤、平菇4~五个、圆葱一个半、生鸡蛋4个、老冰糖适量、八角适量、大葱适量、姜适量、大蒜瓣适量、酱油适量、生抽适量、米酒适量

流程：

1、五花肉、平菇滚刀块、洋葱切丝，蒜切蒜泥，姜切薄片。任何时刻，烧菜以前提前准备一壶沸水。

2、此外找一口锅子，加冷水，把生鸡蛋装进去小火加温到水沸腾，熄火，放2分钟再开枪煮到烧开，再熄火，把生鸡蛋捞出来放入冷水中，剥去鸡蛋壳。

3、锅中多放一点油，下圆葱炸到橙黄色，捞出，便是圆葱酥了。

4、捞出来后用控稀油，用刀剁碎。

5、锅中留底油，下五花肉小火爆锅到掉色，逼出不必要的油分。随后下平菇，煸炒十几下，再下葱蒜。

6、放2勺生抽，1勺酱油。添加未过肉沫的沸水、八角、老冰糖和圆葱酥。

7、将生鸡蛋也装进去，连着食物一起，放进烧煮的锅中，大火烧开后小火慢炖1-1.5钟头。

8、1小时后能够依据自身对肉的酥烂钟爱水平调整時间。

9、到料汁粘稠咸度适合就可以出锅了。留意不必煮干，要有料汁才美味。假如半途水烧的太即将放水，一定要加沸水。