银耳煮不烂吃着小脆的是怎么回事

1、原材料难题

银耳煮不烂吃着小脆的有可能是自身银耳的质量较弱，能够把家中剩余的银耳拿起來闻一闻，看是不是有呛鼻的味儿，再看色调是不是白得异常。要不是一切正常的菌香气或是色调很白都必须留意，很有可能银耳自身是被熏过硫磺粉，是不可以服用的。有硫的银耳炖到地老天荒也是沒有胶质的。

2、置放时间太长

假如银耳质量是好的，可是泡开后煮好长时间也不烂，就会有很有可能选购的银耳是置放时间过长而致。因而选购的情况下还必须留意查验生产制造时间。

3、泡的时间不足

银耳买的情况下全是干的，因而在煮以前要泡发，泡的另外还可以把不干净的东西洗去，最好是的方式是首先用常温下小水泡开，再用温小水泡三十分钟。

4、煮的时间过短

煮银耳的情况下时间不可以过短，最好是应用压力锅，较为新鮮的压四十分钟上下，稍陈的压一个小时。

银耳怎么煮非常容易出胶

1、泡浸银耳，无论是新鮮的活银耳或是历经硫化橡胶的干银耳，在煮以前都必须泡浸1-2钟头，并且泡浸银耳的情况下挑选温开水，不但更非常容易煮并且非常容易出胶。

2、 将泡好的银耳放锅里煮时，用凉水会更非常容易出胶。银耳在煮成胶质的全过程是一个由浅入深的全过程，而凉水放锅里，溫度渐渐地升高，更有益银耳胶质产生。

3、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力点小，炖煮的时间较长，可以把银耳彻底炖酥、煮烂。炖煮的时间充足便能够变浓稠。将泡好的银耳放进电炖锅中，添加适度的水流量，立即炖煮4-五个钟头就可以浓稠。

银耳的作法强烈推荐

原材料：紫薯、银耳，老冰糖

作法：

1、将银耳用冷水泡浸1小时上下，至银耳变松、彻底伸展起来;

2、紫薯削皮切小傅;

3、银耳泡开好后，清洗掉尘土等小残渣，再掰成小块。尺寸实际上随便。我习惯性把银耳撕小块一点，不但较为非常容易煮烂，喝起來也便捷。我一般是用于当水喝的，因此撕逼撕得不大;

4、将银耳放进汤煲内，放水，烧开后转文火炖煮1小时。水能够多天赋加点，且要一次加满。一定是小火慢炖，才可以将胶质煮出去。着急用走红得话，水炖做了银耳也不会烂的;

5、1小时后，银耳早已煮得较为软了，放入紫薯和老冰糖，再次煮45分钟。至紫薯烂熟，料汁浓稠就可以。老冰糖的使用量依据本人口感调整，如果是夜里喝，就不必放过多。