夏季做的泡菜要放在冰箱吗

如果是坛子泡菜夏季还可以不用放冰箱，只需留意坛沿长期性有冰,就不用放冰箱,可是也不可以放太阳直射到的地区,维持荫凉就行。假如将泡菜长期放在冰箱里，乳酸菌饮料的繁育将遭受抑止。做泡菜最好在常温下(18-三十度)最好是了，那样能维持最好的口味。

泡菜如何不容易坏

1、大坛子有充足的水，能够 操纵发醇没那麼快，发醇太快坛内提温大，坛子大也不易受外部温度的危害，坛子的温度平稳，你的菜才不容易坏。

2、坛子买回去先注满小水泡二天。放一把碳酸氢铵泡，一定要碳酸氢铵，商场有卖的。随后把坛子洗干净，注满饮用水，倒一包盐，盖上泡一两天。菜梗加碳酸氢铵泡十分钟，透整洁，装菜的盆也确保隔膜真空泵。

3、腌酸菜的水一定如果烧开了放凉的，由于烧开的水早已干掉了里边的病菌了，或是立即用矿泉水还可以。

4、朝天椒蒂一定不必除掉，要不然洗的情况下进来凉水腌的情况下非常容易损坏。

泡菜怎么不起白沫子

1、摄食时要留意维持日常保洁，不能用带油的木筷，避免 植物油脂污迹的物品渗入坛内，不然易使泡菜水腐坏发出臭味。

2、不锈钢水槽要维持水满并留意清理，常常清理拆换。为了更好地安全起见也可在不锈钢水槽中添加15%～20%的食盐水。

3、如发觉液位有黄膜，应该马上去除，并添加小量白酒和鲜姜片、蒜头等抑止霉菌生长发育。另外将坛内放满蔬菜水果，造就无氧运动标准就可以劝阻。