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豆腐脑一斤豆子几公斤水
制做豆腐脑时豆子和水的占比一般提议为1:5或是1:6,但是依据全国各地水体的不一样及大豆的差别,占比是不一定的。豆子一定要精磨,假如出浆率低得话会点不了脑。
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豆腐脑的自做方式
原材料:大豆150g(约豆浆机中内置烧杯的一杯半),清水100ml、熟石膏粉1小匙(tsp),玉米粉2小勺,凉开水3一茶匙(tbsp)。
作法:
1、将大豆泡浸留宿后沥出,放进豆浆机中,添加清水100ml,运行豆浆机。
3、在豆浆机造纸的另外,用1小匙熟石膏粉、2小勺玉米粉加3一茶匙凉开水均匀,倒进一个张大嘴深盆里。
4、豆浆机进行造纸后,过虑豆腐渣,留有豆浆。
5、在豆浆溫度稍微降为摄氏度85度上下(约华氏185度上下)时,将装豆浆的器皿略微提到至高空,往配有匀称嵌缝石膏浆的深盆里冲。
6、豆浆都冲过深盆里后,静放15-二十分钟即进行豆腐脑的制做。
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豆腐脑不成形如何挽救
若系由水分含量太高缘故造成的,则应加上稠的豆浆就可以;若是因为“点卤”用的物品(熟石膏、醋等)用得太少缘故造成的,则加上卤汁就可以。在制做下一批的情况下,比制做这一锅的量要提升。
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