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梅菜扣肉用什么肉最好是

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梅菜扣肉用什么肉最好是

梅菜扣肉一般提议采用五花肉,五花肉(又被称为肋条肉、三层肉)坐落于猪的腹腔来,猪腹部赘肉机构许多 ,在其中又带入着全身肌肉组源织,胖瘦间距,故名“五花肉”。这一部分的猪瘦肉也最香且最汁多。它的赘肉受热非常容易化,瘦道肉久煮都不柴。

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梅菜扣肉用压力锅蒸多长时间

梅菜扣肉一般蒸上三十分钟上下。假如用压力锅来蒸得话,数最多蒸上15-20分钟就可以。梅菜扣肉蒸的時间不适合过长,不然赘肉便会被蒸化。

蒸熟以后取下肉碗,用园盘盖在上面,将碗脱模在盘里。然后,大火烧热炒菜锅,将倒入的料汁煮沸,熬至粘稠,最终淋在肉上就可以。

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梅菜扣肉制做小技巧

一煮:将五花肉放进,走红煮,煮至肉粉色泛白,无鲜血后捞起来,令其一部分植物油脂煮成,降低油腻之感;

二煎:锅内抹一层油,待油烧至7成热时,将皮肉往下,文火渐渐地煎烤,直至皮肉色调金黄色,植物油脂外溢,将肉粒四面都煎一下;

三蒸:放进压力锅内蒸20分钟,20分钟后,沸腾放气,将蒸出的肥油过滤出来,再次蒸20分钟,不必要的植物油脂遇热融出。

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