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选对原材料
红烧排骨吃起來不油腻非常大水平上在于选料，红烧排骨一定要挑选带皮的五花肉，而且一定要是下五花肉，这一位置的五花肉胖瘦两色正好，称之为上选的五花肉。从口味上讲，下五花能够做到五花三层，胖瘦两色，吃起來的口味会比较好。
2
焯一下水
五花肉在烹制以前一定要先过一遍水，在焯水的全过程中尽可能把这种五花肉成条的放进锅中，由于那样烧煮出去的五花肉更非常容易把皮上的一层不必要的头发给消除掉。而在开展焯水的情况下，实际上時间也不容易过长，当见到这种肉掉色以后，大部分就可以了。
3
煸炒后再炖
在做红烧肉以前，一定要把五花肉里的不必要螺杆空压机油煸炒出去，留意是文火渐渐地的煸炒，随后在炒的全过程中也要用炒勺，略微压一下五花肉，那样更有益于肥油排出去，在煸炒的另外，我们可以先把里边的油一点点的盛出去，那样才可以合理的降低五花肉中的油腻感。
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