牛腱是牛的哪一个部位
牛腱就是指牛小腿肚上的全身肌肉，这儿的肉由于是牛的身上常常健身运动的部位，带有丰富多彩的肌肉纤维，在表面上看上去鲜红色，令人一看就感觉很显著的辨别是生或是熟，牛腱在被割下的情况下就早已修割整洁了而且去除筋油，并且牛腱的肉基本上没有是多少人体脂肪
牛腱细分化为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类也有被通称牛展。在其中：前腱和后腱又被称作牛腱子肉。
牛腱子肉：腱子肉是牛大腿根部膝盖骨上的肉，腱子肉是由肉膜包囊，肉里也有羊筋，肉是依照一定的纹理转化成的，这儿的肉较为合适用以酱牛肉。
花腱：是后脚大腿根部的两小条牛腿柱筋腱。
腱子心：腱子芯便是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精粹，是牛小腿肚内1块纤长而带筋的肉,是全只牛较贵的部位，最好是的一小块。
边腱：便是把前边取了剩余的便是。
牛腱的作法强烈推荐
1、卤牛腱
牛腱买回去一定要先在清水中泡浸半小时，随后放进清水中烧开，随后添加米酒、生抽、酱油、八角、八角茴香、良姜、老冰糖、姜、辣椒干，走红烧开，文火烧煮一个小时，起锅，就可以服用。留意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到酥烂口味才好。
3、大豆焖牛腱
大豆焖牛腱是一道十分美味可口又身心健康的牛腱的作法，最先将牛腱放进清水中焯一下，随后将牛羊肉放进清水中，添加酱油、调料、八角茴香、麻椒一起煮一个小时，添加提早一天泡好的大豆，再次焖煮半小时就可以起锅。大豆里面的蛋白十分丰富多彩，和牛腱一起吃，口味丰富多彩，营养成分充裕。
3、西红柿牛腱
西红柿味儿甜酸，与牛腱配搭，不但能够 去除牛腱子的臭味，还能够提升整道菜的美味，将解决好的牛腱子肉放进清水中焯之后再再次引入清水，添加盐焖煮一个小时，随后添加切完的西红柿再次炖半小时，起锅时再添加少量的盐就可以。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。
