腌蕨菜的作法一
原材料:新鮮蕨菜2斤、食用盐100克、腌酸菜缸一个、冷水1斤
作法:
1、采摘了新鮮的蕨菜,开展归类.除掉脏物;
2、各自绑成直徑5~6厘米的把,用水果刀摘除叶茎尖部纤维化工艺一部分,随后装缸提前准备盐渍;
3、先将缸刷洗整洁之后,擦拭里边的水份,在缸底撒上2厘米厚的盐,其上摆一层蕨菜,再撒一层盐,依此类推,直至放满缸截止,其上再撒上2厘米厚的盐;
4、随后将事先配置好的23浓度值的食盐水灌进缸中,直至吞没蕨菜;
5、用一竹帘子放到上边,压上重石,使蕨菜充足浸在食盐水中腌制;
6、一周后蕨菜就腌好啦。取下用以制做拌凉菜、凉拌菜、炒瘦肉,味儿口味十分的脆爽,好吃。
腌蕨菜的作法二
原材料:蕨菜4000g、盐适量
作法:
1、新鮮蕨菜,摘了头,洗干净小毛毛。
2、伸开控干水份,最好是会干一夜。
3、控干了的蕨菜切割成小段。
4、变大盆中,撒上很多的盐,我的使用量是半包装修上下。
5、用把手盐搓匀,多搓揉蕨菜一会,再腌上三十分钟,看蕨菜色调变深,下边出水出水就可以。
6、找整洁隔膜真空泵没有水有盖的玻璃瓶,把蕨菜添进来卡紧实,随后倒一些腌出的水进来,最终倒进一些高度酒密封。
7、盖上严密后放荫凉地区储存就可以。
腌蕨菜的作法三
1、平常腌制蕨菜时,应当把蕨菜和食盐按10:3的占比准备好,随后再提前准备一个腌酸菜缸。把准备好的蕨菜分为小把捆紧,先后摆在主缸,在往缸里摆的情况下要摆一层蕨菜,放一层盐,在顶部要多放一些盐。
2、放好之后要把气缸盖盖好,随后压上吊物,腌制十天上下,把里边的蕨菜取下,再次放置到新的器皿中,这时候必须把水和盐按20:1的占比调成食盐水,立即倒进到器皿中,让水未过蕨菜腌制十五天,这时候里边的蕨菜也就腌好啦。
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