披萨饼皮用哪种面粉

制做披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混和实际效果最好。高筋面粉的吸湿占比较高。高蛋白含量产生更牢固的麵筋，充斥着口味。

假如嫌醒面不便得话还能够立即买自发粉.但是,正统一点的就需要用高筋面粉.注重一些的选用占比为高筋面粉5:低筋面粉;

不注重的立即应用中粉也成，生活中制做能够应用:3份高筋面粉和2份中筋面粉的占比。

不一样种类披萨用不一样的面粉

1、通用性面粉

就好似它的名称一样，基本上所有可用。它会发生在大部分披萨饼面糊秘方中，但有时大家会发觉它的可塑性并不是很好，非常容易撕破开。通用性面粉能够用以制做西西里披萨、深盘披萨、纽约市煎饼披萨及其拿坡里披萨。商场售卖的一般知名品牌就充足用了，国内、進口的都能够。

2、面包粉

它是大部分人在家做披萨时的关键挑选，由于选购面包粉相对性是较为非常容易的，价钱也划算，它能够给纽约市煎饼披萨增加附加的风采和脆爽口味，更有嚼劲头，更有层次感。因为面条含量较为高，面包粉的可塑性非常好，不容易撕破，虽然有时会存有难以拉申成型的情况。

3、Caputo Tipo 00面粉

倘若要做正中间非常薄而边沿凸起的拿坡里披萨，大家就必须挑选更价格昂贵的Caputo Tipo 00面粉，"00"就是指面粉的材质，0是正中间值，1是最不光滑的。这类细致碾磨的面粉，其面条含量有12.5%，这会促使面糊有着充足的延展性和耐嚼感，但又不容易有相近嚼硫化橡胶的觉得。