做醪糟酒曲的比例多少钱

做醪糟时一般是一斤米放2克上下的酒曲，一般酒曲的使用说明也都是会标出比例。一般来说，工作温度高的情况下酒曲用量能够过少，工作温度低的情况下能够稍微提升酒曲用量加速发醇。

必须留意的是要等檽米的溫度降低到三十度上下的情况下再酒曲装进去了，假如再凉，就危害它的实际效果了。随后再把檽米和酒曲搅拌均匀，然后置放它彻底凉透。

做醪糟酒曲放多了该怎么办

假如酒曲的确下的许多，多过规范用量的三分之一之上，能够再煮点米饭放凉后加上，并和以前的米饭搅拌均匀，这一全过程要注意卫生避免 霉菌感柒米饭。假如第二天才发觉酒曲下多了，那么就第二天加米饭也行。

酒曲下多了又不愿提升米饭，就把米饭再回锅焖一次，杀掉以前下的酒曲里的酵母，再次按规范用量下酒曲。

做醪糟常见问题

1、醪糟搞好以后一定要密封性发醇。一般三天上下就可以吃完。气温凉得话能够再在陶罐外吐司面包个纯棉毛巾这类的隔热保温加快发醇。

2、发酵温度以25℃为好。夏天，1—2天之后，见正中间孔内出水出水，嗅之有醇香气，檽米可在器皿中旋转时，就可以服用。

3、冬天可将器皿放到暖器上隔热保温，3—四天后也可食。夏季高温天气，为避免 酒酿再次发醇变味，可在酒里加少量水烧开，就可以增加存储時间。