多宝鱼要不要去皮

由于多宝鱼的鱼皮十分软，并且沒有鱼鳞片，因此 多宝鱼一般不用去皮，蒸鱼的情况下在鱼皮表层涂上一来层淀源粉或是水淀粉，蒸出去的鱼皮便会较为详细。

多宝鱼去皮的方式

1、先找对鱼皮子(腹部不大)，一般位于头顶部的左下角(软的地区便是腹部)，用剪子或小尖刀将其割开，取出内脏器官清理;

2、将内脏拿手或剪子将其除去;

3、将鱼的人体清洗;

4、或是从内脏那边开家贷款口子，把鳃和内脏器官取出来;

5、把鱼皮，上边的那层皮，也是在鳃那边一撕，一整张片就没了。

多宝鱼烹制小技巧

1、 为保证 鱼类细嫩，冷藏的多宝鱼谨记不必不断冷藏、解冻。

2、 蒸鱼一定要沸水上锅，鱼段铺平在盘里更非常容易熟，煮熟后快速出锅，防止肉质地衰老，不能用急火蒸鱼，低火就可以。

3、 比目鱼肚子里的黑色粘膜一定要撕下，降低腥味儿;比目鱼自身并不是太腥，米酒使用量不必多，姜蒜已具有除腥的功效。

4、 调料可以用蒸鱼柱侯酱或生抽酱油。

5、在鱼的外皮涂一层薄薄木薯淀粉，防止蒸鱼时毁坏鱼的外皮。