这样的好日子继续了五年，竞争对手终于从四面八方冒了进去。越来越多的人末尾用异样的商业模型，做着和咱们几乎齐全相反的生意。更可怕的是，越来越多体系更欠缺、品牌更强大、支持更到位的品牌末尾进驻重庆。

　　当这些品牌的加盟店出如今我的加盟店旁边时，我的加盟商们几乎没有任何还手之力。起初闭店率末尾一路上扬，最高的那一年，我的加盟店开张了250家，总数从1500家直线下滑到1200多家，这对我的打击十分大。

　　我看法到，躺着挣钱的好日子到头了。

　　我有了走出重庆，到外面去看一看的想法。2015年，我从公司运营中脱身而出，到沿海城市和发达城市去调查市场。过去几年，公司忙于挣快钱，既没人观察市场的变化，也没人思索公司的未来，咱们全然不知，整个奶茶连锁行业已经发生翻天覆地的变化。

　　扭转

　　从2016年末尾，我次要干了三件事件。一是依照古代公司管理体系，重新搭建公司治理架构和组织体系，整个公司从30多人添加到100多人。二是全员学习，我岂但本人外出学习，还激励员工进来学习。三是明白了公司未来十年发展的战略路线——轻餐饮、极简化和掌握供应链。

　　所谓轻餐饮，就是小店名目。以奶茶店为代表的轻餐饮，和以高档酒楼为代表的重餐饮相比，投资更小，运营模式更灵敏。前几年，做高档酒楼的，还有点看不上街边奶茶店。这两年，行业的意识已经齐全变了，尤其在网红店出现之后，越来越多的人意识到，轻餐饮有着十分大的设想空间。

　　对于轻餐饮的加盟连锁店来说，生意必须标准化，足够简略，才更容易复制。同时，建设和掌握供应链，已经成为加盟业态的标配。在咱们公司，一切的新名目，必须从供应链端停止设计和布局，连锁加盟不只有赚品牌的钱，更要赚供应链和经营的钱。

　　基于新的定位，从2018年起，我末尾尝试一系列的新名目。

　　投资了一家调料工厂

　　我加盟店里的酸辣粉和米线所利用的调料，不断由一家下游工厂代加工，咱们已经合作七年工夫。2019年，这家工厂要扩建一个规模更大的调料工厂，咱们参与投资，占了20%的股份。

　　过去几年，随同重庆GDP的高速增长以及旅行网红城市定位的不得人心，全国人民对重庆末尾有了簇新的意识。

　　以辣椒为特征的重庆美食在全国各地，有着十分好的口碑，这给了重庆餐饮界百年不遇的发展机会。重庆有着数不尽的以辣椒为特征的小吃，以它们为根底，齐全可能包装出适宜全国各地用户的连锁加盟餐店。

　　这种类型的加盟店，一定得用重庆本地的调料。只需咱们可以充散施展地域劣势，牢牢掌握住供应链，这将是一个很大的时机。

　　启动了一个烧烤店连锁名目

　　2018年，我启动了一个和烧烤相干的连锁名目，从设计到执行，齐全依照我对未来连锁的定位认知来停止。

　　首先，我建了一个500平方米左右的工厂，专门消费用于烧烤的八种特殊口味的肉串。我的配方有肯定的特殊性，一吃就能吃进去。工厂消费的肉串，只提供给加盟商，不对外售卖。加盟商要开连锁店，只能在我这儿买肉串。

　　其次，咱们本人先开了三家直营烧烤店，生意十分好。

　　第三，烧烤连锁店的商业模型简略。开店老本低，一个加盟店只有要十几平方米，能摆下一个烤炉，就可能倒闭；学习老本低，加盟商来咱们这儿，花个半天的工夫，就可能学会全套操作流程。

　　名目启动后，很快就有了七八家加盟店，成长势头良好。不过，今年遇到了特殊情况——猪肉和牛肉价钱暴涨。市场情势的变化倒逼着咱们必须在产品上做调整，如今，咱们的工厂除了消费肉串之外，也消费一些标准化的素食类产品，异样很受欢迎。

　　2019年底，烧烤加盟店已经有好几十家，单店存活率在90%左右。它坚决了我对未来连锁加盟店的根本思绪——供应链闭环、标准化服务和极简化经营。

　　接手重庆老字号

　　这家老字号是重庆的一家以抄手（馄饨）为主打产品的餐厅，也是重庆惟逐一家同时获得中华老字号和非物质文明遗产两项殊荣的知名品牌。

　　老字号原为公家产业，50年代公私合营后，收归国有。

　　2018年，重庆市政府宿愿重新激活这家老字号品牌，通过多方沟通，最终抉择了咱们这家公司。在重庆，比咱们公司规模大的餐饮行业有很多，之所以抉择咱们，听说是由于相比其余餐饮企业来说，咱们公司最年轻。市政府的指导以为，新餐饮生意，必需要紧紧依托年轻人，才能够无时机。

　　2018年和2019年，我跑遍北上广深，几乎尝尽一切的馄饨。一圈跑上去，我有了十明显确的对标对象。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。