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重要通知!餐饮门店开业仔细看!

今天下午,沈阳市发布餐饮门店落实疫情防控措施操作指导规范,规范适用于新型冠状病毒肺炎流行期间,全市正常运行以及恢复营业的餐饮门店。主要内容包括:工作人员防护管理、餐饮门店设施及服务管理、营业场所及用品消毒管理加工操作管理、防护宣传管理及落实属地管理等,为保证餐饮门店疫情防控工作提供技术支持。各餐饮门店要切实承担起主体责任,落实各项防护管理措施,确保安全防护到位措施执行到位、要求落实到位。

一、工作人员防护管理

1.上岗员工须持有效健康证,每天上岗前,必须进行体温检测,出现发热、咳嗽等症状的身体异常者,不得上岗。有疫情发生地区生活史、旅行史的员工,隔离期间不得上岗。

2.工作人员上岗必须佩戴口罩、穿工作服,接触食品菜品的工作人员还应佩戴一次性手套。

3.在上岗期间应当经常洗手,工作人员之间及与就餐人员之间保持1.5米以上距离。

二、餐饮门店设施及服务管理

1.暂停包房聚餐服务,堂食餐桌间距不少于1.5米。

2.顾客应当佩戴口軍入内,除就餐外,应佩戴口罩。

3.安排引导顾客分散就餐,提示顾客就餐前清洁双手。

4.提倡提供扫码不接触点餐及结账服务,如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集,保持合理间距。

5.提倡提供打包带走服务和网络外卖服务,鼓励顾客将餐食直接打包带走,实行外卖餐食封签。

三、营业场所及用品消毒管理

1.洗手间备洗手液、消毒液、擦手纸等。

2.营业场所应当即时开门开窗通风换气,保持空气流通、清新。

3.开业前要对经营场所、设施设备、卫生洁具等进行初底清扫、消毒。开业后每天进行消毒。

4.应当保持环境整洁卫生,对高频接触的物体表面要用消毒剂进行喷洒或擦拭,如餐桌、餐椅等在每桌就餐人员用餐结束后进行消毒,柜台、门把手、楼梯扶手、电梯间等每天消毒。

5.卫生洁具可用含氯消毒剂浸泡消毒,清水冲洗干净,晾干待用。

6.垃圾桶消毒。垃圾桶随时清净,净后喷酒消毒液消毒。

四、加工操作管理

1.采购食材应做好索证索票、进货查验、台账登记并按要求储存,生熟食品分开存放和加工,加工食品烧熟煮透。

2.餐饮具、工用具、容器提倡采取热力消毒法,将其洗净后,放在沸水中煮沸消毒。消毒后的餐用具,应存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁。

3.严禁采购、储存、加工野生动物及其制品,严禁在餐饮服务场所圈养和宰杀畜禽。

五、防护宣传管理

可通过电子滚动屏幕、悬挂条幅、张贴宣传海报等方式,加强工作人员和就餐人员对新冠病毒感染的风险防范认知。

六、落实属地管理

各区、县(市)政府要严格落实属地管理责任,根据风险等级强化监督检查,督促指导饮门店全面落实疫情防控各项工作措施和要求。在疫情防控期间,对于不严格落实疫情防控措施的餐饮门店,要督促立即整改,市防指市场监管保障组将加大对各县区的督导力度,并对存在问题进行通报。

(沈阳广电融媒记者:关沛伦)


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