普通人创业的首选行业往往都是餐饮业，餐饮业可大可小，大有大的市场，小有小的优势。小餐饮投资十几二十万，就可以开张了，只要一开张，客人结完账，这就开始回本了，马上就能日赚千元，年入百万了。以上描述的是人们在入行前对小餐饮的认识，人们奉行民以食为天的宗旨，认为无论世界变化，开餐饮店永远都会有生意，都能赚钱。

不过，现实总会给理想来一个下马威，再踹上几脚。当人们入行后就会发现，餐饮店的投资一点也不少。店面寸地寸金，转让费可能要了你一年的利润，租金不仅高而且还要按合同年增，装饰装潢没有最好只有更贵。店铺准备好了，还要一系列的经营许可证，还有上下水，油烟净化，消防设施等几项硬指标必须合格。做好这一切又得花一大笔钱。

终于开业了，原以为会客似云来，现实情况却是，顾客匆匆忙忙从店门口路过，顶多往里看两眼，有时还会说，这个门面又新开一家。终于有顾客进店了，看了菜单摇着头，不是说菜品少，就是说菜价高。等厨师把菜做好端上客人桌上，原以为自家店里用最新鲜的菜，用最好的油，用最好的厨师做出来的菜一定会让客人满意。结果客人一尝说太淡了，或者没有别人家的香，虽然你知道，客人说的香不过是大把的添加剂腌出来的菜，你当然不愿意这样去做菜，因为你以为只要菜好，只要好好做菜，就会让人爱吃。

看着一天不如一天的营业额，你还是决定以顾客的口味为准，顾客爱吃什么就给做成什么。可是当你也把菜的品质放低，把添加剂加足之后，你又发现客人吃过后说，再也不来这家店了，做的菜除了添加剂味啥味都没有。这个时期，就是做餐饮的人们最难熬最纠结的时期。你不仅要为萧条的生意整天发愁，还会对自己产生各种怀疑。

当然生意不好要翻身还有最后一招杀手锏，那就是降价。以为降价了生意应该会好了吧，有时候降价还真的管用，顾客比平时多了很多，厨师也变得很忙了，买菜也比以前多了。只是冰箱里压的变坏的菜也多了，水电煤各种费用也增加了，厨子也要涨工资了，房东也来哭穷了，顾客结账时的零头也不给了。忙了半年一看腰包还是空空的，基本上到这时入行餐饮的人们就已经后悔了，后悔本钱没了，后悔大半年时间没了，后悔家庭关系紧张了。

最后，在决定离开餐饮这行时，还要编一个好的理由，因为要把店面转让出去，就不得不要一个好的理由。这些理由通常是，生意太忙照顾不了家庭所以转让，发展了其他生意抽不出身所以转让，扩大规模换大店所以转让。这些餐饮行业人一边心内滴血一边说出的谎言，又成为了下一个新人入行的强心针。

餐饮这一行早已不是普通人发财的道路，至少不是大部分普通人的发财之路。有人说餐饮店的一年存活率是一半，其实不准确，如果按同一条街一年的时间来看，餐饮店的失败率可能是百分之二百，因为很多街上的餐饮店门面一年内可能换了两三次招牌。

作为餐饮人，我给家里的亲戚朋友们的建议从来都是，能上班的就别出来做生意，能做其他生意的就别做餐饮生意。尤其这一年来，保守才是最好的投资。