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黄记煌创始人黄耕:餐饮企业接受投资需谨慎

新京报讯(记者 王萍)10月26日,黄记煌创始人、百胜中国中餐事业部首席顾问、华餐会主席黄耕在主题为“面对不确定,餐饮如何破局”的新餐饮创享会上表示,对于餐饮企业来说,资本是一把“双刃剑”,接受投资一定要看企业是否具有投资的基本基因,接受投资必须要慎重。

黄耕说,在餐饮企业中,80%是匠人精神企业,是基础。但如果餐饮行业要想有更好的产业化规模发展,一定要迈入到产业化层面。他认为,现在处于餐饮行业资本投资热的阶段,都在进行股权投资渗透。“这时候就要认真地分析,企业到底可以走匠心之路还是产业化经营之路。如果企业以人为主导,那么就是匠心企业。如果企业拥有全产业链,以产业化经营为主导,那么这个企业就有接受投资的基本基因。如果没有,我认为就不要去接受投资。除非未来有上市计划,必须要将匠心经营转换为产业化经营,否则不要触碰这个雷池。资本是双刃剑,接受投资要慎重。”

黄耕同时表示,餐饮的发展可以归结为“有传承、无正宗”。需要传承的是诚信经营的理念,但是一定要随着时代发展不断迭代。“必须不断创新,必须在坚持烹饪技法上不断地变革,做到技法不会变、锅中之物可以改。”

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 付春愔

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