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新人想开一家餐厅不知道如何选址?你知道这些选址技巧吗?

近些年,很多人把投资创业的目光转向了餐饮行业,但是作为餐饮界的新人,餐厅选址首先就难倒了不少人,选址一旦有了差池,可谓是“输在起跑线上了”,因此选址要慎重。下面贰农给大家介绍一些选址需要注意的事项,供大家参考。

金角银边草肚皮

“金角银边草肚皮”是行业内流传的一句老话,也是我们餐厅选址要遵循的原则,作为餐饮界新人,如果你没有什么特殊优势,最好的做法就是踏踏实实,依据实际情况选址。

金角的铺位一般是首选位置,因为街角来来往往,汇聚四方人流,铺位的曝光度高,展示面够大,所以财气旺。但是作为新人,这个位置是不需要考虑的,租金高,新人的风险更大。这样的位子一般都是星巴克,肯德基,麦当劳等品牌的首选。

银边铺位是指街两边人流进入的位置,距离金角不远,人流足够,人们也有时间有兴趣高密度停留,这里是不错的选址。

草肚皮铺位指的是处于中间的铺位,或者一头一尾都有高人气餐厅,在中间的就不易存活。客流分散,兴趣寥寥,体力不支,这都是常见的问题,因此经营起来困难重重。

这条准则还是有一定道理的,总结下来就是选址要考虑到人流,我们真正选址的时候,要避免草肚皮类的店铺。选址前期调研要充分,其中就包括人流,人流流向,人流的群体划分,与你经营品类的契合度等等。

客流调查很重要

为什强调客流调查很重要?因为选址一定方面上来讲,几乎是不可逆的,先天的不足,后天很难找补。不做客流调查就盲目开店的话,是很危险的。

调研时间要做区分,分为早餐,中餐,晚餐,工作日和星期天,再细一点的话,雨天晴天也可以区分。人群调研,门前客流,有效客流等,把这些进行分析,有数据支撑,才能判断你能否在这里开店。除此之外,还有观察附近的餐厅竞争情况。

所谓的规则不是为了照抄照搬,不知变通,而是让你在了解一些规则的基础上,做出更好的选择。后面我们会继续提供选址方面的参考意见,希望大家都能找到符合心意的铺位。

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