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想从事餐饮行业不知怎么做?美团发布权威报告,看懂这3点就够

最近微博有个关于#孤独经济#的热门话题,热度一直居高不下。

有消费机构总结调查结果,将单身群体的消费动向归结为:买方便、买悦己、买寄托、买未来。

但从市场的角度来看,或许"孤独"就是"消费"的另一个代名词,让我们看到身而为人最热切、最真实的需求,从近日美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布的行业首本外卖市场报告类书籍《2020外卖行业报告》,或许我们能从外卖的维度对孤独经济进行一个简单的了解。



做不了精致的"一人餐",叫个"即想必达"的"外卖"也很可


报告显示:2019年外卖产业规模突破6500亿元,90后、00后外卖用户群体占比超过60%,且两个群体贡献的订单数量占比达到了七成以上。

其中,90后、00后的外卖订单中,单人用餐比例分别为65.4%和73.7%。同时,报告更是指出:这一独立而不孤独的就餐模式与我国独居人口数量的增加紧密相连,"孤独经济"正在撑起一个千亿级规模的市场。

蒋勋曾在《孤独六讲》中说到:"孤独和寂寞不同,寂寞会发慌,孤独则是饱满的。"而这股饱满的孤独,投射到美食中去,就显出了人原本最真实的本性与追求。

"一人食"当道的今天,为了享受更高品质的生活,每天为自己奉上精致的一日三餐的,大有人在,而对于不善厨艺的朋友来说,外卖就是最"奥利给"的生活利器。

无论是为了当下果腹,还是为了满足口腹之欲,外卖就是现实生活中的阿拉丁神灯,同样饱满地回应着孤独的人群。


从"一线"火到"五线"的快餐小吃,是全民公认的美食"小确幸"


报告显示:快餐简餐以占总体订单量23%的比例拔得头筹,成为外卖市场最受欢迎的细分品类。而从整体上看,快餐小吃品类以其刚需性、丰富性等特征可容纳从一线到五线以下的城市用户,一直占据较大的流量通道。

其中,麻辣烫和炸鸡,以其庞大的消费群体,始终位居热搜榜和增速榜的前列。

与此同时,奶茶果汁订单量增速达到了82.8%,为订单量前20位中增速最高的细分品类。预计未来,随着餐饮与零售的深度融合,奶茶果汁品类依然有较大的增长空间。除此之外,深受女性和健身人士喜爱的轻食/沙拉这一细分品类强势入围了西餐品类订单数的前三名。

在民以食为天的中国,美食更是一种地域文化。出门在外的打工一族,想念起家乡的味道时,除了妈妈做的饭菜外,首先想到的定是家乡独有的小吃。美食是一种"孤独者"的慰藉,是跨越地理、穿越千山万水的来自远方的"拥抱"。


非餐品类拓展"万物到家"生态:除了美食,我们还有万种选择


报告显示:生活超市、生鲜果蔬、医疗健康等非餐品订单占比的日益提升,使得2019年美食品类的外卖订单量占比首次跌破九成,相较于2017年降低了4.1个百分点。

而在此次特殊时期内,"万物到家"趋势也得到了最真实的印证,据美团在今天2月发布的《2020春节宅经济大数据》,美团外卖平台蔬菜、肉、海鲜等食材类商品平均销量环比增幅达200%,口罩销量达500多万个,感冒清热类中成药达20多万单。由此可见,"万物到家"正是民心所向,而外卖正发展成为全时段、跨品类的新零售时代不可或缺的消费场景。

从美食,到全品,外卖正发挥着它的独特优势,以最快最优的方式给消费者以利好。而从外卖的这条"历史长河"中,我们也窥见了世间众人的"孤独之像"。《百年孤独》中,有这样一句话:生活从来不曾离开过孤独而独立存在,生命的一隅始终有你形单影只的痕迹。

现在,作为行业首本针对外卖市场的报告类书籍,《2020外卖行业报告》已在各大电商平台预售。若是从事相关行业的朋友,也可以买来一窥究竟。

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