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特殊时期的“甜酸苦辣”,餐饮业还好吗?

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新华通讯社上海市9月4日电(新闻记者有之炘)针对餐饮业来讲,新冠肺炎疫情产生的危害十分显著。最近,一部分餐饮行业上市企业公布的中报显示信息,一些骨干企业2020年上半年度销售业绩大幅度下降。但此外,也是有餐饮知名品牌根据发布外卖送餐作用或发布更具有身心健康导向性的莱单,完成趁势上升。独特态势下,餐饮公司怎样才可以守好自身的市场占有率?

中国餐馆研究会此前公布的《2020中国餐饮业年度报告》显示信息,2020年1至7月份,受新冠肺炎疫情危害,在我国餐饮收益1.8万亿元,同比减少29.6%。

尽管总体数据信息看上去不是很开朗,但这次疫情给餐饮行业产生的转变回味无穷。

最明显的转变是餐饮公司的拓客方式转为网上。奥纬咨询副执行董事合作伙伴陈闻剖析称,近年来“外卖送餐经济发展”趁势上升,原先许多 不做外卖送餐的公司也刚开始高度重视外卖送餐,这一发展趋势或会再次。

新雅粤菜馆市场营销策划副主管毛勇告知新闻记者,疫情期内餐饮人第一时间就觉得了前所未有工作压力,因此公司积极主动添加外卖app,在2月份至4月份期内,尽管门店消费者较少,但餐厅厨房的关注度還是和以往一样。

另一方面,顾客的习惯养成和喜好发生了明显转变,会更为重视身心健康,对食品卫生安全的高度重视度也会进一步提高。

清爽蓝和简洁白的墙纸,古希腊特点的身心健康菜品,它是网络红人餐饮店结集的上海长宁区愚园路上的新组员“H KITCHEN”,它是来源于古希腊的希华集团公司于2020年九月份在中国新开的连锁加盟饭店知名品牌。

希华集团公司首席总裁谷云告知新闻记者,自3月份至今,希华集团公司在中国销售市场的餐饮业绩趁势上升,并开展了新店开业扩大。“一方面,中国首先控制住疫情,餐饮销售市场迈入一波反跳;另一方面,大家更重视对科学饮食和精致生活的追求完美,使我们看到了中国销售市场的机遇和发展潜力,大家将再次着眼于把古希腊的科学饮食文化艺术和生活习惯送到中国销售市场。”

伴随着中国疫情防治常态,服务行业维持再生趋势,餐饮行业正显出温暖。在这里情况下,餐饮行业将再次加快大转变,公司若要想获得大量市场占有率,也有许多 课程要做。

陈闻提议,餐饮公司最先要提升成本费和现金流量,次之要加速企业战略转型脚步,也要恪守食品卫生安全道德底线,加快营销推广无容栅生产制造及安全性派送。

在毛勇来看,疫情加快了餐饮业的多层次发展趋势。“以前的餐饮关键考虑味觉,如今的餐饮也要在服务项目、视觉效果展现、身心健康等方面考虑顾客的要求,坚信餐饮人的聪慧将催产更强的餐饮业态,进而更有益于餐饮业的长期性发展趋势。”

责编: 赵文涵

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