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这道菜是我国哪个城市地方菜的名字。

你知道中国菜系吗?你知道多少?。中国的饮食文化还很深。你听说过这道菜吗?这道菜是我国哪个城市地方菜的名字?现在我来告诉你。

本助理是中国哪个城市地方菜的名字

本助理是上海菜的另一个名字,是江南地区吴越饮食文化的重要特色。本助是当地的意思,以保持原味、咸味、味道美味为特色,常用的烹饪方法以红烧为主,之后为了适应上海人喜欢吃清爽的味道,料理逐渐从原来的重油红烧变成清爽的味道,本助是烹饪方法独特的江南味道

20世纪初,上海聚集了苏州、无锡、安徽等16个地方风味,上海人称苏助菜、惠助菜,当地风味称为本助菜。本助理诞生之初,是日常、平民化的菜肴,腌制新鲜、大豆汤等普通原材料,是本助菜的主力军。之后,上海料理不断吸收外国料理的经验,特别是苏联料理的优点,在20世纪中叶形成了品味适中、品种多的特征,很多本联合料理馆创造了自己的特色料理,培养了本联合料理厨师,提高了本联合料理的品位,并且受到世界饮食潮流低脂低糖的影响,本联合料理油和糖的投入量明显减少。

前期的本助理主要用虾蔬菜,用红烧、蒸、炖、炸等方法,菜式的重油用红烧、咸味。后期菜色深,味道浓,卤汁渗透到菜里,味道很好,但也有清淡柔软的东西。

本助名菜中,重油红烧的是酱蟹、油炸虾、响油鳗鱼、红烧鱼、栗鸡等清淡的推荐,如糟糕的鸡、糟糕的猪爪、糟糕的毛豆、糟糕的枣白等水晶虾仁、荆菜竹笋、芙蓉鸡片等柔软清淡

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