春饼是中国民间立春风俗饮食，在东北、华北等地区人们有立春吃春饼的习惯，想做好吃的春饼，春饼皮的制作很重要，春饼皮用什么面粉？

一、春饼皮用什么面粉

选择面粉时，要注意使用饺子面粉，不要使用高筋面粉。因为热面容易断筋，所以热水容易断裂。因此，选择中筋面粉是合适的。

二、春饼中卷什么菜

吃春饼与独特的火锅料理和料理相结合，料理是用当季的季节性蔬菜，如豆芽、韭菜、香干等切成的丝炒。用于卷春饼的菜也可以是熏鸡、烤肠、酱肉等，但要切丝。另一种吃法是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里，和生菜一起做，很好吃！

三、春饼的来源

每年立春吃春饼，也被称为咬春，这种习俗可以追溯到晋朝，兴于唐朝，一直流传到现在。晋朝的潘岳在《关中记》中写道，(唐人)在立春日做春饼，用青蒿、黄韭、辽芽包裹。在古代，立春日吃春饼的习惯不仅在民间流传，在皇宫里春饼也是节日的美食，用于给臣子们。

最初的春饼是用面粉蒸制而成的，吃的时候可以用它的包菜，也可以和菠菜、韭菜、豆芽等炒制的合菜一起吃。明清时期，春饼变成了小巧精致的春卷，成为宫廷点心之一，深受干隆皇帝和后宫妃子的喜爱，后春卷成为清朝满汉全席一百二十八道菜中的九道点心之一。吃春饼的时候也很讲究，经常说头有尾，象征着吉利。而且，家人必须坐在一起享受。

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