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辣白菜要发酵几天才能吃。

辣白菜清爽有食欲,很多人喜欢吃。但是,辣白菜的价格不便宜,在超市卖的还很贵。其实辣白菜的做法并不复杂,所需的时间也很长。大家可以在家里自己动手,清洁卫生省钱。

辣白菜发酵几天后可以吃

但是辣白菜发酵的时间控制不好,腌制的辣白菜味道不正宗。那么,辣白菜要发酵几天才能吃呢?

影响辣白菜发酵时间的因素有很多,如储藏的环境、温度、器具等。首先,辣白菜最合适的发酵温度在3~15度之间,温度越高发酵越快。因此,冬天温度低于零的话,一定要放在室内,不要放在室外。温度低的白菜不发酵,只会冻结。夏天,温度太高,辣白菜可能发酵酒发臭。因此,辣白菜必须放在冰箱的冷藏室里。将发酵温度控制在3-15度以内,最快3天发酵,最慢7天左右。冬天的室温太低,半个月左右就能发酵。

其次,如果把辣白菜放在室外,请注意放在阴凉的地方,不要晒太阳。不小心放在阳光下,发酵时间特别短,具体要看当时的环境温度。最后,加入辣白菜的器具必须清洁无水无油,密封性好。温度和贮藏环境适当时,密封性越好发酵越快。如果密封不话,本来3天就可以腌制的可能需要4天或5天,直接腌制破损。

发酵时间越长,辣白菜越酸,小伙伴们要小心哦所以在腌制的过程中,辣白菜酸是正常现象,不用担心。如果你不喜欢太酸的味道,腌制时间不应该太长,你可以在三天内吃。

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