辣白菜是朝鲜半岛的美食，腌制辣白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸对人体有毒。辣白菜要腌多久亚硝酸盐才能吃？今天这篇文章来解决大家的困惑。

一、辣白菜腌腌多久？亚硝酸盐

辣白菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量与辣白菜的腌制时间密切相关。一般来说，亚硝酸盐的含量在第三天左右达到顶峰，这三天亚硝酸盐的含量随着时间的推移而增加，三天后辣白菜中亚硝酸盐的含量逐渐减少，倾向于比较稳定的数值，这期间需要15天左右。腌制20天后，亚硝酸盐的含量减少到很低的数值，变成硝酸盐。

二、腌制白菜的原料

腌制白菜的主要原料是白菜，其他原料主要有辣椒、大蒜、姜、盐、酱油、味精、萝卜、胡萝卜、香菜、海带、糖、辣酱、青椒等。

三、辣白菜的特点

辣白菜是一种发酵食品，具有独特的朝鲜族风味，清爽、酸、辣、甜等口味

四、辣白菜营养价值

1、辣白菜发酵后产生的乳酸菌可促进肠道蠕动，促进消化，抑制肠道有害菌群，保持肠道正常的生态环境。

2.辣白菜的原料-白菜本身含有大量纤维素，有助于消化，润肠排毒。

3.辣白菜是碱性食品，可以预防肉类摄取过多引起的酸中毒症。

4.辣白菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物等具有抗酸化作用的成分，能抑制皮肤老化。

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