传说羊肉馒头是从古代的牛羊汤演变而来的，至今已有2000多年的历史。但是，最受欢迎的是羊肉馒头和宋开国皇帝赵匡胤之间的故事。

据说五代末年，赵匡胤还没有得志时，身无分文，落魄。有一天，在长安(古西安)街上流浪的他，因为饥饿无法忍受，不得不低下男儿的头向烧饼店求食。店主看到他很可怜，就把前几天剩下的两个烤饼给了他。但是，放了几天的烤饼又干又硬，咬不动。这时，他闻到了肉的香味，不远的地方正在煮羊肉。赵匡胤向店里索取羊肉汤，把硬烧饼分成小块浸在汤里。没想到这个烤饼吸入了肉汤的香味，肉汤变软了烤饼，一碗汤馒头让赵匡胤全身发热，完全没有饥寒，精神振奋起来。

几年后，赵匡胤得势，掌握兵权，黄袍加身成为宋朝的开国皇帝。成为皇帝的赵匡胤，每天山珍海味，每天长，嘴里没有味道。有一天，他突然想起那碗香味温暖全身的汤馒头，立刻传达了厨师的速度。但是，厨师做了好几次，赵匡胤觉得不是当时的味道。

一次，赵匡胤出去巡视，走到长安，不知不觉又来到当时流浪的街道，闻到了久违的肉香。这次，赵匡胤开始食欲，下了御年直接去肉店，让店主马上做羊肉馒头。商店看到皇帝来了，惊喜，害怕。街上的烤饼店已经关门了。商店不得不让妻子烤几个面包。怕皇帝讨厌死面包，把面包打碎，浇羊肉汤煮，放大牛肉，在汤里放菠菜和粉丝，撒葱，最后放几滴红辣椒油。热气腾腾，香气四溢的羊肉馒头出现在眼前时，赵匡胤尝了尝，很快就找到了当时的感觉，皇帝的架子也不端，在臣子和卫士惊讶的注视下大快朵颐。吃完后，赵匡胤全身舒适，立刻给了店。

一夜之间，皇帝来吃羊肉馒头在长安市传开，越来越多的人慕名品尝美味，店里把肉店变成羊肉馒头馆，吃的人变多，馒头也打不开，谁吃谁自己打，反而产生了很多兴趣。

长期以来，羊肉馒头成为长安人最喜欢的小吃，一直流传到现在。

羊肉馒头是陕西西安的风味菜肴，馒头是土生土长的西安饮食，宋太祖赵匡胤掉落时，流落长安，寒冬，饥渴，袋子里只有一饼，饼口干，咽不下去，街上卖羊肉汤的老板，看不下去，给了他热羊肉汤。赵匡胤把蛋糕切碎浸泡，吃完后感觉清爽，豪气冲天，消除颓废的心情，踏上道路。登基后，品尝世界上美味的食物，心里一个人放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传唤厨房仿制，近百名厨师苦思冥想，决定了现在的羊肉馒头。

因为暖胃耐饥，受到西安和西北地区各族人民的喜爱，外国客人来陕西省也争先尝试，吃饱了。牛羊肉馒头已经成为陕西名食的总代表。宋代著名诗人苏轼有陇美有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。

随着我国影响力的提高，我国的美食在全世界都很受欢迎，很多外国人来西安品尝当地的美食，特别是羊肉馒头。羊肉馒头已经成为陕西名食的总代表。

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