麦芽糖是孩子们的最爱，各地麦芽糖的做法不同。宁夏回族的麦芽糖是怎么做的？让我们来看看回族小吃麦芽糖的特点。

。宁夏小吃回族麦芽糖的制作方法详细介绍

。秋收结束后，回族大众晒大麦，整理家具，碾米，开始做糖。这种习惯有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众制作糖果提供了有利条件。他们做的糖果不仅自己吃，还在街上卖。到了民国年间，宁夏已有数十家麦芽糖研讨会，其中平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川最有名的是毛家糖研讨会。

回族麦芽糖的特色:

我这个农家的糖吃起来很硬，很脆，很耐嚼，有豆子的味道。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁，经常吃可以消渴消热，补充虚化食物，消除胸部。

告诉我们回族麦芽糖的制作方法，回族麦芽糖的制作方法(1)米粉碎，晒几个小时后和净麦一起放大锅煮直到水干为止。然后加入适量的水煮3~5分钟，立即倒入缸中。气缸底部的漏洞要塞得很紧。在气缸下挖一个大洞，在坟墓里放一个空气干净的气缸，两个气缸的底口对齐，气缸的盖子很严格，大约30分钟后，气缸内发出咚咚的声音后，突然打开气缸的底漏眼，气缸内不断流出乳白色的糊汤进入气缸。

蝙蝠(2)取出糊汤倒入煮锅中，加入旺火，反复搅拌。汤粘稠时，用木推子搅拌，以免锅底粘糊。直到糊汤变成乳白色糖。

炒豆面(3)，用热水冲红糖或白糖，和糖稀一起，呈大面团状。切成小块，变薄，用刀切成各种形状，冷却在屋顶上。糖皮稍硬的时候可以吃。

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