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潮州牡蛎烙-舌尖2第二集小吃。

牡蛎是潮州特有的小吃,外国游客来潮州总是吃这个。舌尖上的中国第二季度第二集中提到这种潮州美食,相信很快又有很多食物倒在盘子下面。

牡蛎烙是牡蛎煎,潮汕话的烙实际上是烹饪方法的煎。牡蛎的历史非常悠久。早在清朝末年,潮汕地区的所有城镇都有牡蛎摊。到了民国初年,经营牡蛎烙的潮汕牡蛎烙老店,材料非常严格,选择饶平金州生产的珠牡蛎,采用优质雪粉,连猪油都用当地猪毛肉煎的油。这样煎的牡蛎烙,香味好吃,口感酥脆,这些老店的主张,牡蛎烙的味道特别有魅力,当时的噪潮汕城乡和海外潮人,持续了半个世纪。

柿子的传统做法是,先加热加油,放入洋葱炒香味,均匀倒入生粉水,煎成圆饼形,约1厘米厚,生粉水刚成熟,蛋浆均匀,上面加入生牡蛎,稍微煎一下,锅铲从四角掉下来,从鼎边继续煎到外面的香味脆,可以用盘子装饰香菜叶子。完美的牡蛎烙,应该是金黄色的,口感柔软,牡蛎香味好吃,酥脆不硬,松散不散,再加上沙茶酱和鱼露的合理组合,带着香菜叶,趁热吃,世界上很好吃。

废话不多说,在家怎么牡蛎?亲吻宝宝的编辑为你提供最简单的做法,一起来看看吧!

bookthoth:牡蛎八二、鸭蛋五只擦均匀(或用鸡蛋代替)、薯粉三勺、葱三根切碎。

分配材料:微调味:盐半茶匙、麻油、古月粉少,鸡粉一茶匙。

tapp法:

tapp#kds#ps#tappletappletappletappletappletappletappletappletapppletappletappletapppletapletappletapletappletappletapletappletapletapletaptapletapletapletapletaptapletapletapletaptapletaptaptaptaptaptapletaptaptaptaptaptaptaptaptaptapletaptapletapletaptapletapletapletapletapletapletapletapletapletapletapletapletapletaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptapletaptapletaptaptapletaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptapletapletaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptaptap

2、薯粉加水2勺均匀,加牡蛎捞取均匀。

ps#3,下油6勺,倒牡蛎,打开薄片,煎至两面成熟时,撒上少许葱,下半部分蛋,煎至黄色,反转面,撒上少许葱,倒下多馀的蛋,煎至黄色上盘,撒上少许古月粉。(炉火小的话,这个量要分两次煎)。

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