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重庆特色火锅:麻辣火锅

  重庆老火锅全国各地知名,尤其是麻辣火锅,也是盛行全国各地,也是也吸引住了许多老外,那麼该怎么制作麻辣火锅呢?我们一起来学习培训一下麻辣火锅的具体方法吧!

  重庆市麻辣火锅的作法

  特点:麻辣酱烫,口味丰富多彩,自烹自吃,乐此不疲。

  做法:

  毛肝用清水冲洗净漂白剂,片成之公分宽的长片状,用冷水漂起

  肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切割成7一10cm长的段

  鲜菜(莲花白、莴笋、)包心菜、豌豆苗均可),用冷水清洗,撕发展片

  豆鼓、豆瓣网切碎。炒菜锅置低火上,下牛油75克、烧至八完善(约180℃)时,放进豆瓣网炒酥,添加生姜沫、辣椒面、麻椒炒出香味,再入羊肉汤烧沸,挪到旺火上,放进米酒、水豆豉、醒糟汁100克,烧沸出味,撇尽白沫子,即是火锅店卤料

  将香油和味素分为4份,调成4个味碟,供服用。临吃时)将卤料烧沸上桌,各种各样菜肉原料各自每入盘里,与精盐、牛油125克另外上桌,除脊神经、葱、蒜黄要先放入火锅店外,其他原料由客入随食随。烫,并依据汤味深浅适当添加精盐和牛油

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