创刊词:30个竖直产业链，分别用“10件大事儿”叙述自身的小故事，凝炼成300个起起伏伏的一瞬间，纪录新老产业链的转型与金融市场的挑选，纪录领域的悲喜交集、绝处逢生、峰回路转。它是中国产业活力的切身体会，印证了中国经济发展在考试下，每一次微小的令人震惊一跃。

1.新春佳节突发性疫情 食物库存积压严重损失（关键字：困难逃生）

今年过年期内，中国突发性新冠肺炎疫情，立即对餐饮领域导致比较严重危害。因为餐饮公司运行年夜饭预订较早，许多餐企发生团圆饭很多退款，食物库存积压等状况，餐饮公司损害比较严重。北京等一线城市也发生了职工停留、动工难的难题。接着，全国各地餐企逐渐根据转前线上、设定便民利民蔬菜水果摊、社区团购等方法打开逃生。

2.饭店商场冰与火两方面 催产共享员工（关键字：业务外包）

始料未及的疫情，让餐饮公司与商场在人力资源激发层面产生了心有灵犀。疫情前期，一边是餐饮公司动工难，另一边是零售商超劳动力难。2月初，盒马鲜生公布信息称，受新冠肺炎疫情危害，云海肴、青年餐厅（北京市）停业整顿。期内，一部分想要再次工作中的职工将进驻盒马鲜生全国各地店面，参加装包、快递分拣、餐饮等工作中，涉及到上海市、北京市、南京市、西安市等多地，总共近五百人。接着，许多商场超市和餐饮公司也逐渐联合，以共享员工的方法处理劳动力难题。不难看出，共享员工的方式让公司解决了遭遇的诸多资产难点，并给职工食用“保心丸”。 此外，那时候中国经营报也进行创建“商业服务公司员工共享资源服务平台”，为商业企业构建公益平台，达到特殊时期公司的劳动力要求，为公司qflp出示协助，合理推动疫情期内的群众日常生活服务保证。

3.自热小火锅脱硝成“缺货王”（关键字：餐饮零食）

2020年的疫情让餐饮领域的正餐消費深受严厉打击，但对以自热小火锅为意味着的速食食品商品而言确是机会，不但销售量井喷式，超大金额股权融资也聚集落地式。疫情前期，自热火锅变成商场里的“缺货王”，商场、连锁便利店及其电子商务平台的自热小火锅商品均销售一空。自助小火锅的热卖使资产看到了新的项目投资机会，5月15日，自热火锅知名品牌“莫小仙”公布进行数千万元A轮股权融资，如出一辙，“自嗨锅”也于5月、10月进行逾亿人民币的B轮和C轮股权融资。

4.瑞幸“数据造假”石锤被暂停上市（关键字：暂停上市）

眼见它起高楼大厦，眼见它宴客人，眼见它楼“塌”了。2018年5月，瑞幸咖啡宣布运营，一路高姿态的迅速开实体店，含有各界大牌明星的宣传广告走入大家的视线，并公布要做我国咖啡领域的大哥。就在上年5月17日，归属于瑞幸咖啡的高光时刻，用时18个月运行了Nasdaq股市开市钟。接着，发布奶茶知名品牌小鹿茶、公布无人零售方案……殊不知，也是用了一年多的時间，在2020年5月19日，瑞幸咖啡收到暂停上市通告，缘故是会计数据造假事情。依据数据信息表明，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡根据编造产品券业务流程提升成交额22.46亿人民币。接着，瑞幸咖啡公布瑞幸CEO钱治亚被免职，并另外公布任职企业执行董事、副总裁郭瑾一为代理商CEO。暂停上市后的瑞幸咖啡表明，全国各地4000好几家店面一切正常经营，现阶段，店面均仍在一切正常运作营中。而将来怎样，翘首以待。

5.北京市打开垃圾分类回收 中式快餐较难 （关键字：垃圾分类回收）

2020年5月1日，北京市垃圾分类回收宣布执行，针对餐饮公司来讲，垃圾分类回收也是新的挑戰。中式快餐、主食、火锅店等不一样餐饮商圈也遭遇着不一样的垃圾分类回收难题。比较之下，中式快餐因为涉及到包装材料大量、产品品种大量等缘故造成 中式快餐在垃圾分类回收层面对比更为依靠正餐的主食商圈遭遇大量的难题。餐饮公司为了更好地能够更好地融入垃圾分类回收，也逐渐对本身业务流程开展相对的调节。

6.“劝阻餐饮消耗”引导掀节约粮食（关键字：节约粮食）

2020年8月，中间对劝阻餐饮消耗个人行为做出重要指示。餐饮领域大力支持“劝阻餐饮消耗”，刮起“节约粮食”风潮。大份菜、提醒适当点单、供应链管理节省、降低外卖送餐包装材料等变成餐饮公司劝阻餐饮消耗的关键方法。劝阻餐饮消耗对餐饮公司及餐饮全产业链长久看来，也是提高提供高效率，操纵经营成本的逐渐。

7.百胜中国赴港二次发售（关键字：二次发售）

9月10日，百胜中国宣布登录港交所，进行二次发售。百胜中国此次IPO融资关键用以扩张饭店板图和智能化升級，将来有可能将连锁加盟店面开到2万家之上。百胜中国现阶段是中国较大 的连锁加盟餐饮集团公司，有着麦当劳、麦当劳、塔可贝尔、东方既白等知名品牌，在其中麦当劳在中国的店面早已超出一万家，百胜中国也将再次探察下沉市场及其餐饮零售业务，找寻新的突破点。

8.麦当劳卖柳州螺蛳粉 知名品牌餐企使力零售（关键字：零售化转型发展）

2020年10月份，麦当劳发布“KAIFENGCAI”快煮预包装产品系列，新产品包含鸡脯肉、老母鸡汤、鸡脯肉螺狮粉。据麦当劳详细介绍，发布的包括柳州螺蛳粉以内的一系列快煮包裝食品类并不适感用以正餐，只是对于“懒人经济”发布的在家里速煮的便捷速食食品商品。为解决到店内食消費的急剧下降，使力供应链管理、合理布局新零售是大部分餐企逃生的措施。早在2020年2月，眉州东坡、同和居、旺顺阁等知名品牌餐企便出售起菜品半成品加工，另外启用微信小程序对周边小区开展蔬菜配送。伴随着市场的需求的演化，餐企再次摆脱空间和时间限定，开推零售商品。

9.全国各地餐饮收益10月份重返正提高（关键字：餐饮转暖）

据中国统计局公布数据信息表明，2020年10月，全国各地餐饮收益4372亿人民币，同比增加0.8%，它是近年来全国各地餐饮收益初次完成正提高。做为受疫情危害较大 的领域之一，2020年1-10月，全国各地餐饮收益29598亿人民币，同比减少21%，增长速度较上年同期降低30.4%。伴随着中国疫情慢慢平稳，餐饮业再生转暖，餐饮业收益重返提高也被视作中国市场的需求转暖的数据信号。

10.觅食山林暂停 美食广场市场竞争升級（关键字：美食广场新课题研究）

商业街区从以前的特色小吃结合体发展趋势迄今早已变成餐饮领域中一种具有特点的商圈。殊不知，经营商业街与经营饭店和餐饮公司的构思并不相同，而且也绝非易事。觅食山林上年還是北京市第一个特大型特色美食商业综合体，但在2020年11月中国经营报新闻记者走访调查时却发觉其已暗然暂停。走入觅食山林，彻底沒有想像中的高人气值，全部一层有大面积地区设成了夹娃娃区，一层的餐饮店面所有未运营。仅有渝信川菜、锦尚阁石锅鱼、苏皮烫等3-4家饭店仍在保持运营。觅食山林创办人、CEO刘雯雨向中国经营报新闻记者表明，现阶段觅食山林已经方案资产重组。而针对觅食山林将来还可否再次经营，另一方表明，现阶段不可以明确，要视资产重组状况而定。