盘丝饼，是济南的一大特色小吃，是山东省的传统式招聘面试种类，盘丝饼有一个特性，面丝金黄色晶莹剔透，松脆香甜。可是因为加工工艺繁杂，想在济南吃美味的盘丝饼早已难以了，可是做为济南的特色小吃，還是要向你强烈推荐一下!

　　作法

　　原材料：小麦面粉500克、白砂糖150克、酵母菌5克、发孝粉8克、红豆沙200克、碱2克、油500克。

　　加工工艺：

　　1、将小麦面粉放进盆中，加适度的水、碱、食用盐合成硬软适合的面糊。

　　2、用抻面的方式 拉成11扣面条，顺丝放到砧板上，在面条刷上上芝麻油，每过7.5cm将面条切割成小坯。

　　3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘到饼形形，直径4.5cm，把尾部压在下边，拿手轻轻地挤扁。

　　4、放进平锅内温火烙至双面呈橙黄色完善即成。

　　清油盘丝饼

　　清油盘丝饼往往叫“清油”，是相对性荤油来讲，用食用油来煎烙的。“盘丝”才算是此饼的造型设计特点。它是以抻面的基本上发展趋势起來的一种细致面食品类。制做时把面抻无比细，细如丝条，达数千根，再盘到饼形形，加点油中半煎半烙使之变熟。随后，提到正中间把饼拉散，散放盘里，撒上桂花酱、白砂糖即成。盘丝饼外焦里嫩，擅木匀称，味甜可口，是酒席上的妙品小点心。特性：外焦里嫩、擅木匀称，味甜可口，条细匀称，丝不并、持续、不乱。

　　哪里可以吃到盘丝饼

　　盘丝饼原是济南的一名字吃，曾是一些大饭庄的绝技。其饼丝细如头发，外型金黄色，口味松脆，故得名盘丝饼。但因为其制做较为不便，漫漫长路渐隐了酒店。如今济南会做此饼的只还有一个老师傅，因为其所属的酒店餐厅倒闭，早已失业，如今其与亲人在街边摆地摊出售。

　　山师南门的正对面每晚有一个中年女人现做现做，但是只在晚上有运营，佛山道上也有一个货摊，做的味儿也還是非常好的。

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