啤酒不只是健康饮品 4种美味可口的啤酒料理运用

添加面糊

美国有一道传统式料理称为炸鱼薯条(fish and chips)，炸鱼的一部分是将没刺的肥肉油炸小鱼裹上面浆后煎炸，大部分商家都是会在面浆裡加一些啤酒，由于啤酒有二氧化碳汽泡，会让面衣在煎炸后越来越更松脆。除此之外，还能够将啤酒添加用于制作面包的面糊裡，啤酒跟小麦面粉一样全是麦做的，因此吐司面包的谷味便会更为显著，烤出去的吐司面包也会外酥内软。把啤酒增加比萨面糊让饼皮更松脆，也是很普遍的做法。

腌渍肉制品

啤酒带有可以结构蛋白的「水果酵素」与「酸」，很适合用于腌渍肉制品，让肉质地变松。腌渍前先选一瓶你喜爱的啤酒，倒进适合的器皿后，再可选择性放进生抽、姜、马郁兰、黑胡椒粉或别的你喜爱的百里香与调味品，最终把肉装进去腌制就可以。要想炭火烤肉得话，过世有害物质科医生林杰樑就提议大伙儿在炭火烤肉以前，先用红葡萄酒或啤酒再加上圆葱、葱郁、大蒜、柠檬水来腌猪肉，炭火烤肉时就能降低88%～90%的致癌物质异环胺。

制做炖物

用啤酒来做炖物能有一种麦香气，假如要烧煮牛羊肉等尖肉，提议应用黑啤酒，除开能让料理的味儿更为浓厚，啤酒的味儿也较为不容易被尖肉的味儿盖过，反过来地假如要炖煮白肉或海产品，能够 采用一般啤酒或淡啤酒，那样肥肉与海产品的味儿才不容易被啤酒盖过。这种仅仅提议，并沒有一定要那样做，能够 一边试一边调节出自身最爱的口感。

熬汤时还可以添加啤酒，法国的传统式料理就会有一道啤酒汤(Biersuppe)，实际上这一汤演变到现在有很多版本号，在其中一种较为精緻的4～6人份做法以下。

原材料：

鲜奶油 1/4杯

中筋粉 1/2杯

法国淡啤酒 4 1/4杯

柠檬水 1 1/4一茶匙

重淡奶油 1 1/4杯

桂皮粉 1/4～1/2小勺

流程：

1、把鲜奶油放入锅内用小火加温，然后分次倒进小麦面粉并一边搅拌均匀，大概煮2～3分钟。

2、将啤酒和柠檬水渐渐地倒进锅内，并将火从小火转大，煮到滚就转为低火。

3、不断拌和直至汤逐渐会变粘稠，马上转成小火，盖上盖子闷煮10～15分钟。

4、关火拼把大锅从炉门移走，开启盖子，添加淡奶油和桂皮粉搅拌均匀。

5、放重炼口，开小火，再煮2～3分钟就完成了。

6、按照爱好还能够在流程4.添加淡奶油和肉桂粉后，再添加一点盐和白胡椒粉，喜爱甜饮得话还能够添加白砂糖或黑糖姜茶。

啤酒类型选择

假如要想更进一步掌握啤酒和料理的搭配，下述来自于红酒商的提议还可以作为参照。

鸡脯肉、海产品适合搭配玉米啤酒(wheat beer)。

生猪肉、牛羊肉、牛肉适合搭配奥尔啤酒(ale)、珀特啤酒(porter)、司陶特啤酒(stout)，这3种全是黑啤酒。

芝士料理适合搭配干果棕奥尔啤酒(nut-brown ale)。

野货适合搭配丹麦奥尔啤酒(Belgian ale)。

甜品适合搭配淡啤酒(light beer)和水果味啤酒(fruity beer)。