主要材料

• 莲藕2节
• 姜末适量
• 油1一茶匙
• 白米醋3匙
• 生抽2匙
• 味醂或糖2匙
• 盐适量
• 太白粉适量
• 黑芝麻粉适量

制做流程

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  1. 莲藕去皮滚刀块后洗去木薯淀粉(要洗干净)，泡浸20分之上，控干预留；
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  2. 生姜片切末预留;
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  3. 热锅-油-姜末先爆锅香;
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  4. 放进藕丁拌炒匀，添加白米醋、生抽、盐、味精拌炒匀，出锅前再用太白粉勾薄芡翻拌就可以盛盘，盛盘后在撒一点黑芝麻粉粒。

小提示

1、莲藕尽可能选尾部藕肉较嫩哦!

2、炒藕丁时不必炒很久会软掉，也不脆了。

3、尺寸尽可能切一致比较好进味。

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