主要材料

• 牛肉丝250g
• 四季豆150g
• 大蒜4瓣
• 小辣椒1根

辅材

• 绿豆淀粉1大匙
• 米酒2大匙
• 盐1/2小匙
• 黑胡椒1/2小匙
• 盐1/4小匙
• 生抽1大匙
• 米酒2大匙
• 冷水2大匙

制做流程

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  1. 四季豆去首尾, 切条; 大蒜去以外膜切成片; 小辣椒去籽斜切; 牛肉水冲沥掉不必要水分。
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  2. 取一塑料带, 放进牛肉，添加绿豆淀粉、米酒和盐爪匀, 移到电冰箱冰约20分待进味。
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  3. 煮一锅开水, 水的量多一些, 放进四季豆煮到表面呈透状(已熟), 捞出沥掉不必要水分。
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  4. 熄火, 放进牛肉, 运用温存泡至由红转白(去鲜血除腥)捞起来。
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  5. 另取一炒菜锅, 添加2大匙油、大蒜、小辣椒, 文火煸出香味。
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  6. 添加黑胡椒粉、盐、米酒、生抽和适度的水改转走红煮匀。
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  7. 倒进牛肉迅速煸炒匀称消化吸收料汁, 下四季豆炒匀，待四季豆烂熟就可以起锅。

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