回锅肉的粉丝的做法一

原材料：连皮五花生猪肉400克、韭菜苔2根、辣椒1颗、尖椒1颗、生姜片5片、成都郫县红油豆瓣酱、1又1/2一茶匙、米酒1一茶匙、生抽酱油1一茶匙。

作法：

1、连皮生猪肉，褪毛清洗，放入凉水锅内煮至熟，发硬身。

2、将煮好的生猪肉清洗整洁晾凉，切割成薄而大的肉丝。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉丝和生姜片，用文火渐渐地蒸炒至冒油，表层颜色变橙黄色。

4、添加1又1/2一茶匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出辣椒油后，再放入一匙生抽酱油，米酒翻炒一会儿(如郫县豆瓣酱放的多，也能免皈依抽，要不然会太咸)。

6、资金投入韭菜苔白及红、辣椒。

7、翻炒至韭菜苔白及红、辣椒断生就可以。

8、最终放入韭菜苔叶，翻炒一会儿就可以起锅。

回锅肉的粉丝的做法二

原材料：猪五花肉适量、豆腐干适量、辣椒适量、红尖椒适量、大蒜叶适量、大蒜子适量、姜适量、纯粮酒适量、麻椒适量、辣酱适量、油辣子适量、米酒适量、生抽酱油适量。

作法：

1、最先将豆腐干斜刀切成片，辣椒切节，红尖椒切节，大蒜叶切节，大蒜子切成片，姜切棱形片。

2、锅中倒进小半锅冷水，滴少量纯粮酒，添加麻椒、生姜片、五花肉，盖上盖子煮二十分钟，捞起来，切一片。

3、锅中倒进油，放入五花肉爆锅，炒至淡黄，放入辣酱，淋入油辣子调料，再添加豆腐干翻炒，放入大蒜、生姜片爆锅一会儿。

4、淋入米酒、小量生抽酱油，加辣椒、尖椒翻炒着色后，添加大蒜叶，翻炒匀称后就可以起锅了。

回锅肉的粉丝的做法三

原材料：五花肉、包心菜、生姜、京葱、米酒、朝天椒、油辣子。

作法：

1、五花肉清洗，包心菜清洗控干水分随便切片;京葱切条，生姜切成片。

2、锅中放水烧开放入五花肉大火烧开，放米酒、姜改文火煮三十分钟熄火，晾凉切成片。

3、炒菜锅烧开下油放葱爆锅，放入五花肉爆锅，倒油辣子、辣酱翻炒，再放包心菜炒成包心菜大便不成型了加盐翻炒起锅。注:先加盐包心菜会出水出水，提议起锅前加盐。