家常白斩鸡的正宗做法一

原材料：鸡肉500g、油适量、盐适量、白糖适量、蒜20g、葱20g、姜20g。

做法：

1、取半侧鸡肉，假如家人多，就一只吧，内外都清理整洁。

2、提前准备一盆凉水，看里边有很多冰块儿呢。

3、火锅内放入适量的冷水，随后放入生姜片和葱段。

4、把葱蒜切割成碎屑。

5、随后所有倒成茸。

6、以后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成料汁。

7、锅内的水开后，把鸡肉放入。

8、当鸡肉烫至缩紧时，捞起来放入凉水里泡浸至冷。

9、双面都翻一下，使它彻底泡浸在凉水中。

10、跟随再次把鸡肉放回火锅内泡浸。

11、再度把鸡肉捞起来放入凉水中泡浸，这般不断两三次，直至鸡肉完善。

12、捞起来放到砧板上，摊凉再切件。

13、摆盘上菜。

家常白斩鸡的正宗做法二

原材料：鸡翅400g、油适量、盐适量、蒜头35g、姜40g、细香葱30g。

做法：

1、取40g生姜切成片。

2、再把40g姜、35g大蒜、30g小香葱剁碎。

3、鸡翅清洗。

4、锅中水。

5、水开后，鸡翅放入锅中。

6、再放入生姜片，走红煮二十分钟。

7、煮好后，用筷子扎一下鸡翅，要是没有排出鲜血就表明熟透。

8、煮好后斩一小块，摆盘。

9、蒜末、姜蓉放入碗里。

10、添加盐，用筷子翻拌。

11、热锅，添加适量的油烧至七八成热。

12、把滚油倒进配有蒜末的碗里，随后翻拌。

13、把蒜末油淋在鸡肉上，再放入葱段装点就可以。

家常白斩鸡的正宗做法三

原材料：走地鸡1000g、油适量、盐适量、生抽酱油适量、风姜适量、香莱适量、大蒜适量。

做法：

1、散养的嫩老母鸡一只屠宰清洗。

2、锅中放水烧开，将一整只鸡下锅，煮沸后将鸡提起來，让鸡肚里的水流动出去，再下锅，慢火渐渐地浸二十分钟。

3、浸熟的鸡捞出摊凉。

4、将鸡切割成合适的尺寸摆盘就可以了，用风姜、大蒜、香莱、生抽酱油、食用油做一个调味品配搭上菜。