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炮制逼出香味
香叶要用炒的方法，逼出来它的香味，不可以添加过多的香叶，一般一千克食物量为1--4片先把香叶取下来，放进冷水中，浸泡十分钟，冷油放锅里炒，开小火就可以了，油烧不断滚动，大概2-3分钟，那样香味会充足释放出来，假如炒时配搭别的香辛料放锅里，应最终放香叶，防止味道被遮住。
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高度酒浸泡
例如做卤菜或是做铁锅炖菜时，必须将香叶放进到高度酒中浸泡十分钟，由于香叶尽管香，可是香味尝之或是有少量的涩味的，如果不将这种涩味除去，香叶中的香味是不可以彻底蒸发出去。而纯粮酒带有很多的醛类物质，它能够 融解香叶中的苦味物质，进而只保存香叶的香味。
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油浸泡法
例如大家做一些红烧菜或是芝麻油时，将香叶用纯粮酒浸泡后，必须放进到油中小火炒2分钟，随后再将香叶和油一起浸泡24小时，24小时后，做出去的油香味十足，无论是做红烧菜或是芝麻油，只需加少量的香叶和油，就能使菜式的香味十足。由于香叶中的单方精油是脂类物质，而植物油也是脂类物质，二种物质碰到一起，能够 相互之间融解，那样就能使香叶的香味彻底进到到食材中。
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