鸡爪有黑斑是怎么回事

鸡爪上边发生黑斑有可能是里边有积血，鸡爪血夜的鲜红色来源于血细胞内的血红蛋白浓度，因血细胞氧气含量不一样而有一定的区别。氧气含量多的动静脉呈红色;氧气含量少的静脉血液呈深红色;若含较多的高铁动车血红蛋白浓度或别的血红蛋白浓度化合物，则呈紫黑。由于宰鸡时有淤血沒有释放,沉积在鸡的身体,因此造成变黑。

一切正常状况鸡爪的颜色应该是白中发黄，如果是遇到这类有黑斑的鸡爪一般不建议选购。

鸡爪如何选择新鮮的

1、从颜色鉴别

好的生鸡爪颜色是当然的肉粉色，比较当然尖肉和人体脂肪的遍布匀称，沒有各种各样颜色的黑斑，假如鸡爪表层肉粉色看起来呈淡褐色，或是颜色太过惨白，提议不必买。

2、从味道分辨

把鸡爪放到鼻部前闻一闻，假如鸡爪释放出腥味的味儿，那么就不新鮮了。

3、从外皮鉴别

鸡爪如果不新鮮霉变后会造成一种维他命，导致鸡爪表层含有黏性化学物质，假如鸡爪摸起来会造成黏腻感乃至金属拉丝，提议不必选购。

4、从延展性上鉴别

新鮮鸡爪的肉质地是有延展性的，手指头轻按后会出现非常好的回弹力。假如手指头轻按后鸡爪凹痕的地区无法还原，那麼表明那样的鸡爪早已冷藏过很长期，提议不必选购。

鸡爪很白是什么原因

假如选购鸡爪的情况下发觉鸡爪尤其的白白嫩嫩，有可能是用双氧水泡过的，双氧水既能让凤爪泛白，另外也会让凤爪长胖，因此假如见到肉乎乎的白凤爪，要小心一点。

此外，买鸡爪时要认真观察，因为很强的漂白性，双氧水不但能够 把鸡爪外皮泛白，就连骨骼还可以漂白剂。沒有历经双氧水腐蚀过的鸡爪，它的骨关节病应该是暗红色的，皮和骨中间应该是肉粉色纹路的。假如你撕掉凤爪后发觉，里边的骨关节病和肉粉色纹路清一色都是白的，那大部分能够 肯定是用双氧水漂白剂过的。

双氧水是一种氧化剂，是肯定不允许服用的，身体摄取后会造成胃肠道黏膜损伤，引起一系列的胃肠道疾病，尽管不象室内甲醛水那般致癌物质，可是损害也十分极大。