鸡腿如何腌制才入味

1、腌制前擦拭水分

鸡腿在腌制前一定要先用厨房吸油纸把水分擦拭，那样能够让鸡肉更强的消化吸收腌料的味儿。

2、表面划两刀

在腌制鸡腿的情况下可以用刀在把鸡腿割开，那样在腌制的情况下会更非常容易入味。

3、腌制時间更长

腌制好的鸡肉在电冰箱里冷冻最少4个钟头。这个时候腌料中的味儿便会跟鸡肉融为一体。你能把鸡肉腌制四个钟头或是立即留到电冰箱里留宿。

鸡腿腌制配方

配方一：添加迷迭香、欧芹、白兰地酒、胡椒粉、圆葱末、纯蜂蜜、番茄沙司。

配方二：添加纯粮酒、生抽、香油、姜片、葱段or圆葱末、麦芽糖浆、木薯淀粉小量、生鸡蛋。

配方三：添加姜泥、圆葱泥、糖、盐、五香粉、香油、生抽及黑生抽、拌和至糖融解、添加鸡腿肉腌过夜(腌料份量自身意口感调整， 做略微甜一些会较为美味)。

配方四：先用食用盐和五香粉、花椒面擦抹鸡腿表层，静放三十分钟后，添加米酒、圆葱、辣椒、酱油，抓匀称后静放15分钟。

腌鸡腿的作法

原材料：鸡腿一只(200克)

腌料：黑胡椒14克，冷水14克，香油3克

辅材：葱段姜片适当，纯蜂蜜2汤匙，蔬菜2-3棵

作法：

1、鸡腿清洗后用厨房用纸擦拭水份，用竹签子在鸡腿扎穿上许多小圆孔，那样做是为了更好地更为入味。

2、将鸡腿放进小碗中，添加黑胡椒腌料，添加少量的香油，抓匀称，添加少量冷水，放进葱姜，拿手一般抓匀称，一边推拿鸡腿，那样入味更快，推拿十分钟后，保存好放进冷藏室一个夜里。

3、第二天将鸡腿拿出来，提前准备电烤箱用的蒸格，将鸡腿皮朝亦庄放到蒸架子上，在下面放铺上好锡箔纸的蛋糕模具。

4、电烤箱用200度加热好，放进鸡腿，烤15分钟，取下来将鸡腿翻过来再烤五分钟，再取下来刷上一层纯蜂蜜，再次烤五分钟，翻过来再刷纯蜂蜜，最终烤五分钟就OK了。