鸡腿去骨方式一

1、将整隻的大鸡腿翻至猪皮朝下摆放，用刀沿斜线割开，并依箭头符号方位反作用力摘除带骨的一部分。

切下来的骨血能够此外用于美食，不必丢弃喔!

2、以上的和下缘中间相接处有一个关节，用刀割开表层皮和肉，让关节处骨头外露，并断开关节周边的全身肌肉和筋腱。

这一流程很重要，能够让下面的流程更随手更简易，但很多人都是会忽视。

3、用尖刀将附在上段骨头的肉和筋腱割开。

4、一手把握住骨头前面一手拉住鸡肉往箭头符号方位拉，就能轻鬆将骨肉分离。

贴近关节处的肉很有可能较为难剥除，可以用刀压着骨头，一手依箭头符号方位反作用力，剥到关节处以后，再从图上标识的B点，也就是关节间的接口处下刀剁开，就可以取下上段的骨头。

5、用一样的方式解决鸡腿下段，以尖刀把附在上段骨头的肉和筋腱，让整个骨头外露。

6、用花刀猛击贴近鸡腿尾端的骨头，作用是将骨头击断，还记得要把清除敲打点周边的碎骨，假如感觉剩余的骨头或是过长，能够再敲一次!

鸡腿去骨方式二

1、用剪子从鸡腿的脚裸处裁开，弄断猪皮、筋和肌纤维，直至彻底分离出来并外露骨头;

2、从接口处用剪子贴紧骨头往上把鸡肉裁开;

3、用剪子把骨头周边联接的肌纤维所有裁开，直至仅有骨头顶部与鸡肉联接;

4、把鸡肉一部分翻过去，再用剪子把剩下的联接一部分弄断。

鸡腿去骨方式三

1. 鸡腿两边有很大、小，大的那头是联接人体的，小的那头是联接前爪的。

2. 用刀在大的那头骨头部位环切一圈。

3. 将肉和骨头分离出来，随后一手拉住露头的骨头，一手用大拇指和无名指环住全部鸡腿肉，双手反向用劲将骨头和全身肌肉“分户”。

4. 最少那头假如没法拿手进行“骨肉分离”，可依靠数控刀片切离。

5. 去除骨头后就可以获得一个里边空心而又维持详细样子的鸡腿肉。