1
加些清水
在腌渍鸡腿的情况下，除开加腌制料，要还加适当清水，那样炸出去的鸡腿，內部肉质地才会滑嫩汁多。
2
用木签戳些小圆孔
在腌渍鸡腿的情况下能够在鸡腿上拿木签扎一些小圆孔，那样除开便捷进味以外，并且还能看上去更为美观大方，炸起来更为便捷，能够防止煎炸后鸡腿表层的千层酥皮被顶开。
3
裹些小麦面粉
要想鸡腿炸出去外酥里嫩非常大的缘故就取决于炸鸡裹粉，炸鸡裹粉是木薯淀粉、小麦面粉、盐等调味品依照一定占比配制而成的，要是没有炸鸡裹粉，还可以把苞米淀粉和面粉依照3：1的占比配制、添加少量盐搅拌均匀就可以。
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