1
煎以前抹些盐
清除整洁的鲫鱼能够 在里面和外边都抹点盐，腌一会儿，那样解决过的鱼类会紧致点。并且不容易黏锅。此外放锅里煎的情况下还可以在锅中洒入食盐，锅的边沿也一定要洒上食盐。
2
加一勺木薯淀粉
在煎鱼前能够 在锅里添加一勺子干淀粉，冷锅冷油，加一勺木薯淀粉，摇晃锅使木薯淀粉和油在锅里遍布基本上匀称，随后开枪，待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定形后再翻盘。那样做不仅鱼片不碎，并且不容易溅油，不必担心会被烫着。
3
水温要高
鲫鱼放锅里煎的情况下水温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴沿着锅边渐渐地滑进，逐渐煎鱼，高溫能够 迅速凝固鱼的外皮，使原材料不容易碎烂。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。
