寿司用的米是什么米

纯正的寿司是用的肥小而略带清甜味的日本长粒香米所熬成的，日本的寿司老师傅大部分全是用 Koshihikari,也就是越光，山坡地产的米更为适合，并且为了更好地提高口味，一般是用80%的新米加20%的旧米，最好是的越仅是日本新泻鱼沼产的，类似要100多一斤~自然日本除开越光，也有许多 十分出色的种类，近些年日本北海道的米也十分出色，她们叫“封杀米”，纯天然有机化学~

如果是自身在家里做能够用有机大米，中国东北部地区产的稻米，原产地的气侯和日本的严寒气侯类似)能够做为代替品。东北地区米的糖度和黏度全是和寿司米很贴近的。东北地区米较圆滑，煮开以后也不会霉变，换句话说，煮开以后的稻米即便 放凉了也不会发硬。要是没有得话就用梗米与檽米配搭就可以，口味层面尽管会降低一点，可是危害并不大。

寿司米和一般稻米的差别

1.寿司米实际上便是日本产的一般稻米，仅仅由于日本与中国层面、气侯、栽种方法等各种各样外部要素的差别，造成了栽种出去的稻米在味儿上造成了差别。

2.日本的寿司米比较苏糯绵软，有一些像中国的檽米，因此中国的寿司大多数会挑选檽米来制做寿司。

3.中国的一般稻米偏硬，做寿司的包饭会由于不足浓稠造成寿司外型受影响。

寿司米饭的做法

原材料：寿司米4杯、白米醋1杯、白砂糖1杯、盐半小勺;

作法：

1、将白砂糖、白米醋和盐一起翻拌，即是寿司醋;

2、大米清洗，放进电锅中煮开后，趁着热将寿司醋倒进翻拌，并且用电扇吹凉，使白米饭能充足消化吸收到寿司醋，这就是寿司饭。