寿司里边小脆的像炸油条的是什么

寿司里边小脆的像炸油条事实上是天妇罗碎，天妇罗是日式美食中的油炸食物，在日式菜肴中，用面浆炸的菜通称天妇罗，天妇罗以生鸡蛋面浆为数最多，调准的面道糊叫天妇罗衣，做面衣用的小麦面粉，日语叫薄力粉。便是面条少的小麦面粉。这类面浆做出去的天妇罗面条薄而脆。

天妇罗碎是用生鸡蛋放水加天妇罗粉，搅拌均匀，下油锅炸的。水温要在200℃之上，拿手捞一些拌和好的天妇罗浆，撒进锅中，炸好后捞出便是米颗粒状的，浅黄色的小脆的。

寿司的类型区划

1、箱寿司

箱寿司就是指先将米饭放进小盒子中，铺平各种各样原材料，盖上用劲挤压成型，随后把礼品盒寿司照出来，切割成一块块，形若小箱子而而出名。箱寿司是以鲷鱼、星鳗和虾为食物制做的一道特色美食，问世于十七世纪的日本东京，制做简易，健康美食。

2、卷寿司

卷寿司便是大家较为普遍的一种寿司类型了，在小竹帘子铺上上一层紫菜或是海菜，再铺一层米饭，正中间放上配料，翻卷一长段，随后切割成小段。卷寿司有尺寸之分，太卷也就是粗卷，是直徑较为长的一种卷寿司，一般有多种配料，口味非常丰富，而细卷也就是微卷，一般只带有一种配料。

3、手卷寿司

手卷寿司就是指把寿司叠成锥体状，类似冰淇凌的样子。流传在十八世纪时，日本赌鬼终日留恋于赌厅，沒有充足的時间去就餐，因此就把金枪鱼肉放入米饭里，再用紫菜卷起來，能够大口大口地吃，还能防止米饭黏住手指头，一举两得。

4、舰艇寿司

米饭用海苔卷成椭圆型状，将配料放到上边，舰艇寿司由于形如舰艇，因此得此名。

5、握寿司

将醋饭和刺身、海产品或是别的原材料拿手捏塑而成的寿司称为握寿司。在日本若不用表明得话，寿司一般全是“握寿司”。

6、稻荷寿司

稻荷寿司是用配料盛着米饭，普遍的配料是油炸豆腐皮，煎蛋和椰菜等。

7、散寿司

散寿司与上边的寿司不一样，为生活中寿司。关键分成江户时代前散寿司和五目散寿司二种，江户时代前散寿司多见于关东地区，把配料撒在盛满米饭的碗上，有一种盖饭的觉得，而五目散寿司多见于关西地区，则是把配料拌进米饭中。